雞蛋中的營養非常全面豐富，不少的人每天都必吃一個雞蛋，來達到養生的效果。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
青椒味辛，含有辣椒素，它可刺激口腔內辛味的感受器，引起血壓變化和出汗。大量進食可造成神經損傷和胃潰瘍。動物實驗取得的證據表明，辣椒一旦從腸吸收到血液中，即可運輸到肝臟貯存，成為有益的抗癌物質。青椒中還含有葉綠素，能夠淨化血液，排毒。
雞蛋和它一起炒，氣死癌細胞，消化好了，血脂跑了，早食早受益！要説雞蛋炒青椒也算是一個家常菜了，不少的人都十分的喜歡的一道家常菜。只是沒想到這兩樣食材碰在一起的時候，居然還有這樣的效果。
接下來的小編就給大家介紹一下辣椒炒雞蛋的做法
材料：雞蛋三個、青椒一個、紅辣椒一個、油、鹽、蒜。做法：1、將青椒和紅辣椒切末。2、鍋內放油，八成熱時打入雞蛋，用鍋鏟翻炒出漂亮的蛋花，取出備用。3、鍋內放少許油，將蒜爆香，倒入辣椒爆炒。4、把炒好的雞蛋倒入鍋中，加少許鹽，和辣椒翻炒均勻即可出鍋。