此菜1塊錢一斤包餃子特好吃，清香多汁受歡迎，比韭菜茴香都好吃
三伏天還沒有過去，這幾天下了幾天的雨，氣温略略降低了點，但是天氣晴朗了，氣温就又升上來了，還是悶熱，需要防暑降温。
防暑降温除了多喝水，還要多吃解暑食材，這個菜就是不錯的一種蔬菜，才1塊錢一斤，便宜實惠又好吃，也是老公最愛吃得蔬菜。這個菜就是我們常吃得茄子，小時候，老媽常用它來包餃子，味道特別的好吃。茄子營養豐富，含有維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。常吃可以清熱解暑，抗衰老，是很不錯的蔬菜之一。這個季節韭菜茴香味道都不太好，我這樣用它來包餃子，沒想到味道真的太好吃了，一咬多汁鮮美，包了100個吃得精光不剩，真是太能吃了哈哈哈~~如果想要餃子好吃，調餡是很有技巧的，這樣多一步不出水還多汁，趕緊看看吧~~
所用材料：麪粉600克，圓茄子1個，肉餡適量，葱末，薑末，鹽，生抽1勺，老抽幾滴，花生油少許。
做法步驟：
第一步：先來和麪，麪粉加入適量的水，和成軟硬適中的麪糰，靜置揉勻揉光。
第二步：大圓茄子1個，去皮切成小丁，加入少許的鹽拌勻靜置一會，來去掉多餘的水分。
第三步：豬肉剁成肉餡，加入生抽，老抽，葱末，薑末，鹽拌勻入味，然後加入花生油拌勻。
第四步：把茄子捏去多餘的水分，把茄子不要捏的太乾，放到肉餡中。
第五步：充分的拌勻，餃子餡就做好了，然後拿出麪糰來揉勻。
第六步：把麪糰揉勻後，搓成長條，揪成大小一致的小劑子，擀成圓形的餃子皮。
第七步：拿一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少可以隨意就好。
第八步：兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好以後放到蓋簾上，然後就把鍋裏放水燒開，煮餃子。
第九步：煮上餃子以後開鍋，撒冷水蓋上蓋子繼續煮熟，撈出，蘸食蒜泥或者米醋就可以開吃了，一咬滿口湯汁特別的鮮美。3個人包了100個餃子吃的精光，一個都不剩，實在是太香了。
峯兒話語：
1，茄子用來包餃子，最好是去皮的，茄子皮雖然有營養，但是皮還是比較硬，做餡建議去皮。
2，選擇茄子要選擇比較嫩的茄子，老茄子可就不好吃了，選擇茄子要看顏色，紫色的茄子顏色發白，捏起來很硬就是老茄子了。
3，煮餃子要用大一些的鍋來煮，這樣不易太擠而破肚，開鍋的時候要及時加冷水，不要鍋裏大開，把餃子咕嘟爛了。