美味實惠的家常菜，開胃菜，製作簡單，朋友稱讚味道很好

青椒雞雜

配料：雞雜250克，青椒圈100克，紅椒圈50克，子薑絲20克，鮮椒圈10克。生薑，大蒜，鹽，料酒，雞精，醬油，醋，醬油，蠔油，芝麻油，花椒油，色拉油。

做法：

1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，經刀工處理後納碗。

2. 鍋中燒油，五成熱時加入生薑，爆香

3. 把洗乾淨的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒幹水分盛盤。

4. 鍋中少油，，油熱後加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡。

5、放入雞雜快速翻炒，其間加耗油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味，最後出鍋即成。

青椒釀肉

食材：豬肉、青椒

配料：葱、姜、蒜、澱粉、鹽、生抽。料酒、醋、蠔油、白糖

1 ：將準備好的青椒和豬肉全部洗淨備用。

2 ：葱薑蒜全部洗淨，小葱切花，姜和蒜全部剁成末。

3 ：將準備好的豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切好的葱薑蒜攪拌均勻。

4 ：再一次加入適量的生抽、蠔油、香醋、料酒、白糖、鹽和澱粉順時針方向攪拌均勻。

5 ：洗淨的青椒切掉蒂，對半切開，去掉中間的辣椒芯。

6 ：將調好味的肉餡填進青椒中。

7 ：鍋中放入少許的油，將青椒放入鍋中煎一下。煎的時候將有肉的那一面朝下，煎至金黃以後再翻轉煎另一面，不過在翻轉的時候一定要小心，防止肉掉出來。

8 ：準備一個小碗，在碗中加入少許的生抽、澱粉、白糖水調製成醬汁，將調製好的醬汁倒入鍋中。

9 ：大火煮開以後轉小火燜一會兒，直到鍋中的醬汁變得粘稠即可出鍋！

蝦仁豆腐蒸水蛋

食材 內脂豆腐1盒（約250g） 雞蛋1粒（約50g）清水80g~100g 蝦仁9只 香葱1條 蒸魚豉油1湯匙 鹽1克香油1茶匙

1、內酯豆腐切小塊，葱切葱花，雞蛋打入碗中~

2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

3、內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。

雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，

將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。水蛋蒸好後，

將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。上桌前淋入醬汁，撒上葱花即可上桌。此菜，是一道老少皆宜的快手料理!

紅燜豬蹄

材料：豬蹄500g、葱、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放葱姜燒開。放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝乾。炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。

2.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。

3.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和葱同時放入鍋中。加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

辣椒炒蟶子

將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙。

2.鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。

3.剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。將蟶肉剝出備用。

4.蒜苗斜切成段，蒜剁碎，姜切絲，準備一點點剁椒。

5.熱鍋涼油，爆香姜蒜。

6.加入蒜苗段翻炒均勻。

7.倒入蟶肉，大火翻炒。

8.加入準備好的剁椒，一點點生抽炒勻即可出鍋。

糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐 1 塊、醋 1 勺、番茄醬 1 勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖半勺、水澱粉 1 勺、芝麻少許、小葱 1 棵、水適量、植物油適量

1、老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分。

2、取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。

3、調入水澱粉，攪拌均勻。

4、鍋制>制×置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裏煎，不要輕易翻動豆腐。

5、一面煎黃後，翻面煎另一面。

6、豆腐全部煎好後，盛出備用。

7、鍋裏留底油; 將煎好的豆腐，放進鍋裏。

8、將調好的料汁，倒入鍋裏，翻炒均勻，大火收汁。

9、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。