楠木軒

立秋過後,最該吃這個菜,清熱去燥又開胃,家人常吃食慾好

由 合永順 發佈於 美食

立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋過後,可要記得給家人做道茄子吃!

茄子是一道美味的佳餚,適合夏秋季節經常吃,能夠起到清熱解毒和去秋燥的作用。況且,茄子的吃法多半下飯,是一道特別提升食慾的菜餚。從夏天到秋天,細數一下,一年我基本要嚐遍數十種茄子的做法。

茄子無論怎麼製作,和豬肉始終是最佳搭配,單是一道肉末茄子的做法,各家就有各家的秘訣。哪怕自己家,都能開發出肉末茄子的好幾種做法。

今天與大家分享的,實際也算是一道肉末茄子的做法,不同的是,需要用到個砂鍋來做。立秋之後,多給家人做它吃,清熱去燥,下飯開胃,我家1周做3次,太香了,也就2塊錢一斤,便宜好吃!

砂鍋茄子煲

所需食材:茄子,瘦肉,蒜末,線椒,小米椒,料酒,醬油,十三香,食用油,食鹽

第一步:豬瘦肉洗淨,切小丁裝碗,加少許料酒、醬油和十三香調味後抓勻。

第二步:大蒜切粒,線椒和小米椒分別切圈,全部盛起來備用。

第三步:茄子洗淨,切成均勻的薄片,油鍋燒至六成熱,下入茄子後推炒均勻。

第四步:將茄子推炒炸至八成熟,把鍋裏的油倒出來,留下茄子加少許食鹽,翻炒幾下入味,然後盛出裝入砂鍋裏(砂鍋最好提前預熱一下)。

第五步:鍋裏餘油繼續燒熱,下入豬肉丁迅速滑炒開,炒至豬肉微微焦黃。

第六步:關火將豬肉盛出,倒入砂鍋覆蓋於茄子之上。

第七步:鍋裏再添少許油,下入蒜粒和辣椒煸炒出香味。

第八步:將炒好的蒜汁覆蓋於豬肉上,開中小火,加蓋燜煮5分鐘左右,關火再燜2分鐘。

砂鍋具有很好的加熱和保温效果,別看短短几分鐘,咕嘟咕嘟早就把食材燜透,入味實在是太足,鮮香有料,趕緊做一份嚐嚐~

——阿九的絮叨——

製作砂鍋茄子煲,過油是必不可少的,這一道步驟雖耗油,但把茄子切得細,後邊回油也會非常快,茄子吸進的油最終還是會被瘦肉利用到,不用擔心很油膩,相反的,這樣做出的茄子才會更加的下飯,開胃促食慾。