豬肉吃過不少，可是你吃過隔山肉嗎？在兩廣地區，隔山肉是一種備受老饕們歡迎的完美食材，它是連接豬肝和豬肺之間的長條瘦肉，吃起來口感獨特，有益脾健胃的功效，而且一頭豬隻能產一斤左右的隔山肉呢！可以説是非常珍貴了~
對於隔山肉，各地老饕做法不一，博白人喜歡白切，欽州人鍾愛香煎，河池人用來煮粉，而今天大廚卻要用來燜！據説香到鄰居要來敲門！那麼這道菜究竟怎麼做？趕快往下看！
醬燜隔山肉
隔山肉、薑片、紅皮蒜、幹椒
八角、柱侯醬、生抽
柱侯醬就是燜隔山肉的秘訣之一~ 柱侯醬是來自廣東佛山的著名特產，相傳是同治年間一位叫做樑柱侯的廚師發明的，它以豆醬、醬油、白糖、蒜肉等原料精製而成，味道醇厚甘甜，用它來燜制各種肉類別有風味。在超市就可以買到哦！▽
首先把隔山肉洗淨，切成邊長2釐米左右的方塊，便於入味。▽
接着開火將鍋燒熱，直接把隔山肉放進去幹炒1分鐘。▽
大廚説，做這一步記住不要放油炒，因為隔山肉油脂很多，大火炒可以把油脂逼出來，肉吃起來才會爽口不油膩。▽
炒到隔山肉外皮焦香時，就可以盛出來備用了。▽
重新起鍋，加入適量油。▽
油熱後加入1頭紅皮蒜、3個八角 、6個幹椒、9片薑片，用小火把配料爆香。▽
接着放入隔山肉翻炒片刻，讓肉吸收料頭的香味。▽
炒均勻之後就可以開始燜了，1斤的隔山肉需要加入3勺柱侯醬、2勺生抽。▽
再加入大約1聽的啤酒，沒過肉就可以，起到去腥增香的作用。▽
然後蓋上蓋子，燜上10分鐘。▽
時間到了，打開鍋蓋用大火收汁，這醬香濃郁的醬燜隔山肉就出鍋了~
隔山肉吸飽了濃郁的醬汁，料香、肉香、酒香和醬香糅合成獨特的香氣，讓人食慾大開！
嘗一口，隔山肉的筋膜軟嫩中帶着嚼勁，特別入味，超級下飯哦！你也趕快做起來吧！