意大利麪的味道很濃。很多人認為它很高，但不是那樣的。接下來，我教你怎麼做兩道意大利麪菜。第一道菜是小牛腸燉粗筒面。在羅馬平民的居住區泰斯·塔西奧Tchaikovsky Tolstoy，這裏曾經有屠宰場，現在你可以在一些有內臟烹飪的餐館裏吃“帕賈塔”是羅馬方言，指小牛的12指腸和小腸。瘋牛病爆發後，禁止食用牛和小牛的腸子，因此將用小綿羊的腸子代替。
製作這道美食需要用到的食材是粗管麪280g，燉小牛腸12條，小牛腸和2杯醬共80g，羊奶乾酪適量。製作小牛腸燉醬需要用到的是小腸(牛和仔牛的小腸)約1kg、洋葱、胡蘿蔔西芹(均切成碎未狀)共1杯、橄欖油6大勺、用熱水婷過並去皮的整個番茄2杯、白葡萄酒半杯、紅辣椒1根、月桂葉1片、鹽適量。
小牛腸燉醬的製作方法是先剔除小腸的外皮，切成20em左右長，分用章魚線系成環狀,在鍋內放入3大勺橄欖油、洋葱、胡蘿蔔、西芹、紅辣椒、月桂葉後翻炒，炒至變軟。平底鍋中放入3大勺橄欖油，大火翻炒。澆上白葡萄酒。將備用番茄搗碎，蓋上鍋蓋，小火煮。煮約1.5小時。在煮的過程中，可以酌情加入熱水，加入食鹽調味。
第二道美食是牛肝菌菇風味寬麪條，食材是基本的意大利麪360g，牛肝菌菇240g，大蒜2瓣，橄欖油6大勺，食鹽、胡椒、荷蘭芹各少量。
製作方法是拉長意大利麪，切成8- 10cm的條塊(寬麪條)。在平底鍋中加入橄欖油和拍好的大蒜，待大蒜着色後將其取出。放入切成薄片、半解凍的牛肝菌菇. 大火翻炒，加入食鹽和胡椒。撒上白葡萄酒，稍微燉會後，撒上荷蘭芹。放入煮好的寬麪條，根據情況加入開水，快速調勻後盛到盤子裏，再撒些荷蘭芹。