魚香肉絲
配料：豬裏脊肉300克，青椒1粒，胡蘿蔔1/4粒，冬筍1/2粒，黑木耳6粒，醃肉調味料（生抽5毫升，料酒5毫升，水澱粉20毫升），魚香汁（生抽5毫升，醋15毫升，白糖45克，鹽1克，水澱粉20毫升），色拉油80毫升，洋葱、姜、蒜粉適量，4-5英寸四川泡辣椒
做法：
1、豬裏脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾。
2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。
3、調好魚香汁備用，葱、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
辣炒龍利魚
食材：速凍龍利魚柳一條蒜蓉辣椒醬一大勺大蒜兩瓣香葱適量薑片三四片蠔油一小勺
做法
1、準備材料：龍利魚解凍切塊，大蒜、香葱切末
2、鍋內放熱水 放入薑片，放入魚塊煮熟，煮熟後把魚塊撈起備用
3、平底鍋 放入適量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒醬 ，放一點蠔油 攪勻 關火；放入魚塊攪拌一下，讓每塊魚上都沾上醬汁就可以了，撒葱花出鍋
荷葉粉蒸肉
1.準備好材料，豬肉切成小塊。
2.五花肉用生粉，少許鹽拌勻醃製十分鐘。
3.倒入蒸肉粉，攪拌均勻，使 每一塊肉都均勻的裹上粉。
4.荷葉用水浸泡一會，泡軟後晾乾，把肉鋪在荷葉上面。
5.荷葉兩邊向中間對摺，包好。
6.放入鍋內，大火蒸30分鐘即可，如果肉多蒸的時間就延長點。最後灑上葱花即可。
豆腐燒牛肉
材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量
做法：
1. 牛肉洗淨，用刀順着紋理切小塊。
2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝乾水分。
3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。
5. 下豆腐丁再次煮沸。
6. 調入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
長豆角燒茄子
主料：細紫茄子四條，豆角十根
配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙
調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量
做法：
1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。
2、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看着辦，炒好盛出。
4、鍋裏一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
5、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
特色熗鍋魚
食材：草魚、鹽、料酒、薑片、葱節、薑片、蒜片、豆瓣醬、餈粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和葱節醃味待炸。
2.淨鍋裏放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋裏留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和餈粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裏的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。
4.鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下幹辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。
鍋泡藕苗蝦球
材料：袋裝泡藕苗300克，鮮蝦200克，蜜豆50克，圓葱絲20克。小料（葱末、蒜末、薑末各5克，紅辣椒10克），鹽4克，生抽、雞粉各3克，蠔油、白芝麻各2克，色拉油800克（約耗50克）。
做法：
1.泡藕苗切成長3釐米的段，大火焯透，撈出冰鎮。
2.鮮蝦去頭、尾和外殼，放入四成熱的色拉油中，小火滑油至變色，撈出控油；同樣油温下，放入蜜豆，滑油半分鐘。
3.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入剩餘的調料（色拉油除外）、泡藕苗、鮮蝦、蜜豆，大火翻炒均勻。
4.石鍋提前放在煲仔爐上加熱，放入圓葱絲墊底，將炒好的蝦球裝入石鍋內，撒白芝麻。
素炒藕片
食材：藕、木耳、胡蘿蔔、青椒、葱、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、藕清洗乾淨，去皮切片；木耳泡發洗淨切小塊；胡蘿蔔、青椒切片；葱切碎；
2、鍋中油八成熱，放葱花炒香，加胡蘿蔔片、青椒翻炒均勻，放入藕片翻炒幾下，再加入生抽、蠔油、鹽調味；最後放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許雞精出鍋。