記得小時候，媽媽經常給自己吃車前草，不是用車前草做菜、做餡料，就是用曬乾後的車前草泡水喝。那時候，馬路邊、山坡間隨處可見，有的是野生的，還有的是自己製作。到了現在，還成了網紅蔬菜，經常吃車前草有哪些好處呢?
別小瞧了它，這是對付痛風的寶在《藥性論》中指出，車前草能“去風毒”；《本草匯言》認為，車前子“同舒筋藥用，能利濕行氣，健運足膝，有速應之驗也”；《藥品化義》認為，車前子能治“周身濕痹”。從這些歷代本草可以看出，車前草和子是能夠用於防治痛風的。
車前草是一種利水滲濕中藥，含有 車前黃酮甙、熊果酸、維生素C、維生素B等成分。與大棗相結合，它可以相互補充並相互作用，可以起到清熱利尿、滋補肝臟、滋養陰虛和補腎的作用。
除了藥用價值之外，車前草還是能夠吃的，春天的時候車前草可是很不錯的野菜，車前草的嫩葉採摘下來能夠當做野菜食用。食用的方法也非常的多樣。車前草能夠做湯、做菜、做餡料、做蒸菜等等。將鮮嫩的車前草清洗乾淨，拌入適量的麪粉上鍋蒸十幾分鍾，蒸熟後拌入蒜汁、香油、辣椒油等調味料，簡直不要太好吃。
車前草全身是寶，幼苗食用，莖葉成熟之後藥用，全株採摘，以春末夏初為宜。植株種子，醫學上叫車前子，自下而上分期成熟，成熟季節大約在端午前後，種子沒有成熟的時候為綠色，成熟之後為黑色。採摘車前子，應該在晴天進行，不能一次性採摘，最好是隨時成熟，隨時採摘。