韭菜四季都有，各個季節的酒質卻大不相同，韭菜鮮嫩鮮美，氣味獨具特色，營養豐富。
韭菜的藥用市場價值：
1、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效與功能，其內含的粗脂肪可促進腸蠕動，幫忙人體消化。不但可防護習慣性便秘和食道癌，還可將消化道中的某些堆物郵包起來，隨大便排出體外，這些在民間還被稱為“清腸草”。
2、護膚養目
韭菜所含維生素A，多吃不但能美容護膚、養目和潤肺化痰，還能降低患傷風發燒感冒、寒喘等急病的可能性。
3、補陰壯陽
古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治勃起障礙、少尿、腰痛、腿軟等腎氣實症。
豆芽與筍、菌並排為“素食鮮味威鎮”。而豆芽的製做也很簡便，古人稱“種生”。有些營養專家和食品廠專家認為，豆芽內含的葉綠素才能分解人體消化道的亞硝酸胺，助於防護直食道癌等惡性腫瘤。
豆芽所含若干強力的腫瘤篩查有機物，具有意想不到的營養和醫療市場價值。美國把豆芽菜歸為腫瘤篩查食品廠名冊，不少國家把豆芽譽為減肥健美的蔬菜。豆芽菜分為黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽，今天給大家簡介的就算“綠豆芽”。
綠豆芽性炮灰的逆襲甘，不但能清暑濕、通經脈、解諸毒，還能補精、利尿、消腫、補陰，調五臟、美面部皮膚、滲內熱，適用於內熱肝鬱血虛、食少體倦、寒症煩渴、大便秘結、小便影響、目赤腫痛、口鼻生瘡等病人，還能降甘油三酯和軟化血管。
黃瓜炒豆芽
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原材料：韭菜100克，綠豆芽200克
調料：葱花、花椒籽、油、鹽、糖、食醋各恰當
製作方法：
1、將韭菜擇好擦淨，割成長篇笑話緊急；綠豆芽擦淨緊急。
韭菜所含蛋白質、脂肪、氨基酸、甲基纖維素、維生素和礦有機物，能温腎助陽、益脾健胃、疏肝理氣理血、養肺健胃，對心腦血管急病和高血壓有一定的調理功能，還能消除皮膚黑斑，並使長頭髮烏黑更亮，常吃韭菜百邁到袪斑、減肥的雙向效果。
2、湯鍋置火上，倒入恰當油，加入花椒籽、等油熱後加入葱花狂道。
3、倒入洗後的豆芽翻炒約一兩分鐘，加入鹽、白糖各恰當，再加入少許食醋翻炒均勻。
綠豆芽下鍋後，恰當放些醋，可減輕維生素C的流失。另外，烹調時油、鹽不宜太多，要儘可能保證其清淡的食物的性味和爽口的優點。
4、最後一個倒入削好的韭菜段翻炒至爛熟即可出鍋拼盤。
小貼士：
1、韭菜所含揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的功能。
2、韭菜的粗脂肪較多，不易消化吸收，這些一次不能吃太多韭菜，要不然大量粗脂肪刺激腸壁，往往會引起拉肚子。