當人們的生活水平越來越高,人們會始終堅持營養的結構性，吃野菜不僅僅是換一個口味，還可以起到特好的保健養生作用。農村這4種野菜個個是寶，好處多多，老人要多吃，美味又健康！
1、苦菜
至於分佈的話，好像只是在我國的西部地區很少見，別的地區還是比較多的。苦丁菜的嫩葉，藥名叫天葵子，相惡女郎花、鹿腸馬草。防治法貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及無機鹽、鈣鹽等，對預防和診治貧血症，維繫體內正常值的生物學活動內容，有助於小朋友生長髮育和消暑保健有較好的作用。
含鐵、磷、鉀、鈉等成分。有平肝潛陽提高性功能固精、補腎發護髮治脱髮、消炎止血止疼、。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、夢遺陽痿、脱髮者宜食之。香椿中含維生素E和性腺激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有不一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性脂環無機物，可健脾養胃，增加食慾。
民間範圍廣用全草或根莖藥用，治膀胱結石或尿路結石有效，外用跌打損傷、骨折、創傷出血、瘡癤癰癤蜂窩組織炎、風癬，內服藥亦治氣管炎咳嗽、流感、診治心室急病、含水量滯留、喉嚨嘶啞、支氣管炎、小朋友咳嗽及面部紅血絲的外用糊藥。亦有研究發現雷公根可加強血管，有助於血液循環。
4、野葱
野葱也叫做野蒜、山蒜，合適生長在山坡、草地，與普通葱薑蒜我長很像，屬耐蔭藤本植物，野葱具有特有的辛香味，是深受熱烈歡迎的飲食業調料，維生素C、磷的含碳量較高，有增進友誼食慾，防止心血管病等功效。