草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。按生物學特點分類，草菇屬於一個單獨的“家庭”，而蘑菇、平菇、香菇和金針科屬於另一個單獨的“家庭”，一個是鵝膏菌科，一個是蘑菇科。
草菇原產我國，起源於廣東韶關，國際上稱之為中國蘑菇。人工栽培史已有200多年。好的草菇應是色正味純，外形端正，菌傘未完全張開，子實體肥厚。其鮮品十分嬌嫩，幹品可長期儲存。
每100克幹品草菇約含水分15.5克，蛋白質24.4克，粗纖維31.6克，尼克酸19.5毫克，維生素C2毫克，鈣1毫克，磷523毫克，鐵7.5克。
此外含有17種氨基酸，其中有8種是人體所需要的。鮮品中含有維生素C較多，達到156～206毫克。
中醫認為草菇性寒味甘。現代醫學研究發現，草菇的原料雖然是軟體多產類植物草，但所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用。
特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝臟的活力，可以降低血壓利膽固醇。
由於草菇的原料來源廣泛，容易栽培，收穫上市量大，在某種意義上來講，草菇是現代人類最主要的食用菌品種。其適宜症範圍與香菇、平菇略同。
草菇多作為鮮品食用，價格便宜，隨處都可買到，因而不需長期浸泡。但草菇也同其他青葉蔬菜一樣，在生長過程中，特別在人工栽培的生長過程中，經常被農藥噴灑，因此要想辦法清除殘毒，或作稍長時間的浸泡，或用食用鹼水浸泡。
朋友們，你們愛吃草菇嗎？
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