我們每個人每天都可能會吃飯，但是大家不知道在生活中有一個菜可以讓我們做到健康長壽的，所以現在我們大家就應該瞭解一下，到底是哪個菜可以讓我們健康長壽的。
黃豆芽：長壽菜第一名防老化、排毒、
關於黃豆芽，李時珍在《本草綱目》裏這樣記載：
唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有解酒毒、熱毒，利三焦之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。
韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。
長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。
宜食：一般人羣均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。
忌食：黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
我們平時吃的豆芽主要是：黃豆芽和綠豆芽這兩種。
其實還有香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜等等。
黃豆芽的價值
清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚。豆芽能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。夏季可常食素炒綠豆芽。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲。
黃豆芽的自制
先把黃豆用水泡大。然後再將泡好的黃豆放在一個能漏水的網筐裏，把網筐放在盆裏。在上面蓋上濕紗布，每天在上面淋水保持濕度。
通過上面的介紹現在很多人都知道了吧，所以想要健康長壽的話，我們在平時就應該多吃些黃豆芽之類的食物，而且經常吃這些食物也可以讓我們身體裏面排毒，而且也可以讓我們身體越來越健康的。