黃瓜是很常見的一種蔬菜，因為香脆多汁多數的人都非常喜歡，黃瓜具有很多對身體比較好的功效，它能夠幫助人們減肥瘦身，還可以有效的預防便秘。黃瓜的做法有很多，它可以涼拌，還可以炒成菜式。吃黃瓜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
黃瓜的功效
1.減肥瘦身
常吃黃瓜能夠幫助人們減肥瘦身，主要是在黃瓜中含有豐富的水分，膳食纖維等物質，這些物質有助於腸道蠕動，幫助緩解便秘，並且黃瓜本身含有的熱量很低，多吃這種食物能夠有效的增加飽腹感，減少熱量攝入，在飲食方面單配吃些黃瓜也有助於減肥。
2.抗衰老
很多人應該不知道，黃瓜能夠幫助人們抵抗衰老，主要是因為在黃瓜中含有較多維生素E，這個物質能夠起到非常好的抗過氧化和抗衰老作用。在黃瓜中含有豐富的葫蘆素C，這個物質能夠幫助激發人體免疫功能，對原發性肝癌可消除病痛。
3.美容養顏
鮮黃瓜能夠幫助人們起到美容養顏的效果，主要是因為在黃瓜中含有一種黃瓜酶，這個物質具有非常強的生物活性，它能夠幫助人們起到促進機體新陳代謝的功效，並且在黃瓜中含有許多的維生素E，人們如果用黃瓜汁塗於臉部肌膚，可以達到滋潤肌膚、去除皺紋的效果。
4.排毒防便秘
黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾，常吃有助於預防腎結石。
5.加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長髮育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
6.增強人體免疫力
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
黃瓜的做法
東北大拉皮
材料：東北拉皮、黃瓜、豬肉、香菜、胡蘿蔔、大蒜、油、鹽、白糖、米醋、醬油、香油
做法
1.將胡蘿蔔切成絲，大蒜切末，香菜切段，豬肉切成絲
2.將拉皮放在水中，撕成塊，或者用刀切成條，將黃瓜切成絲，放在大碗中，放上拉皮
3.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒至顏色變白，淋入醬油，翻炒上色4.將炒好的肉絲澆在拉皮上，加入胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末、鹽、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
豬耳朵拍黃瓜
材料:滷豬耳朵1個、黃瓜2根、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
做法
1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，香菜切段，大蒜切末
2.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，然後用刀順長在黃瓜中間劃一刀，將黃瓜斜刀切段，放在盆內待用
3.將豬耳朵切成絲，放在盆內，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋
4.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
黃瓜的禁忌
1、空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用，屬於涼性食物，煮熟後同樣具有清熱功效，營養也能達到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。市場買來的黃瓜，最好洗淨去皮食用或者煮食，用高温達到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是最好吃煮熟的黃瓜，乾淨衞生。由於黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。
2、黃瓜不適合與鹼一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，這些營養物質使得黃瓜具有許多有益於人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩定，在中性及鹼性條件下極不穩定。當黃瓜與鹼性食物一起吃時，會破壞維生素，降低黃瓜的營養價值。
3、黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜製成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營養物質皆存在於黃瓜汁中，僅餘少部分營養素與大部分纖維素存在於黃瓜渣中，此時若將榨汁後的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費的，可以説是買櫝還珠了。
4、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽患者不宜食用黃瓜
黃瓜味甘，性寒涼，脾胃虛寒，體虛久病者不宜食用，黃瓜中含有豐富的水分與膳食纖維能潤滑腸道，預防便秘，所以腹瀉患者不宜食用黃瓜，否則可能會加重病情。
結語：上文已經為大家介紹了黃瓜的功效，我們現在對黃瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃黃瓜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種蔬菜。