每逢佳節最憂傷的不是胖三斤，而是隻有自己胖了三斤。
每當這時候就聽到靈魂在吶喊：為什麼別人怎麼吃都不胖，而我喝口涼水都能變成肥肉。
其實這都是有原因的，還真不能怪全你。
有人怎麼吃都不胖
有人喝水都胖？
其實這與人體的基礎代謝率有關。
基礎代謝率，指的是人體在不動時消耗的能量，攝入同樣熱量時，基礎代謝率比較高的人，為了維持生命所消耗的熱量就多，就不易長胖。
圖庫版權圖片，不授權轉載
相反，基礎代謝率比較低的人，所消耗的熱量少，就容易長胖。也就是平時所説的喝水都長肉的易胖體質。
吃進去的食物
是如何變成肥肉的？
體內的肥胖即脂肪主要來自過多的碳水化合物和高脂食物。
人體攝入過多碳水化合物時，其在體內經各種酶類的消化後變成葡萄糖，而過多的葡萄糖可以轉化為甘油三酯，儲存在脂肪細胞中，即囤積脂肪。
機體攝入過多的油脂類及高脂肪食物時，脂肪經脂肪酶及膽汁的作用後，被分解成脂肪酸和甘油。
過多的脂肪酸，也會被用來合成甘油三酯，在肝細胞以及脂肪細內裏儲存起來，此時，身上的脂肪就很容易從外觀以及血液中被發現。
如何防止“每逢佳節胖三斤”？
假期裏親朋好友聚會時，少吃零食糕點、果脯蜜餞、煎炸燻烤等高糖、高脂的食物。
注意飲食順序，先吃菜再吃飯，細嚼慢嚥，吃飽了及時放下碗筷，不要在餐桌旁逗留。
具體來説，多吃蔬菜：蔬菜能量整體偏低，每天可以吃 300-500g，其飽腹感很強。主食類要粗細搭配，我國居民膳食指南推薦的每日全穀類和雜豆類攝入為 50-150g。
圖庫版權圖片，不授權轉載
膳食指南推薦的每日畜禽肉攝入量為 40-75g、魚蝦肉 40-75g、蛋類 40-50g。
控制酒精的攝入量，男性每天不超過25g，女性不超過 15g，比如 50 度的白酒，男性每天小於 50g，女性每天小於 30g。
少喝可樂、雪碧、加工的果汁等。
萬一胖了，如何越吃越瘦？
1. 間歇性飲食
有研究對間歇性飲食和地中海飲食等 3 種飲食方式做了比較，結果發現，間歇性飲食的減重效果最顯著。間歇性飲食是指每週選兩天將能量攝入限制為平時飲食的 25％。
圖庫版權圖片，不授權轉載
2. 地中海膳食
地中海膳食強調天然食物，尤其是減少紅肉和糖類的攝入，適當增加魚類和奶酪，同時攝入足夠的蔬菜、水果、橄欖油以及堅果。
3. 少吃紅肉
“紅肉”，就是顏色為紅色的肉，例如豬肉、牛肉和羊肉等。膳食指南建議控制紅肉攝入。
根據國際權威期刊《高血壓》（Hypertension）發表的研究表明紅肉中因富含膽鹼、肉鹼和卵磷脂，在消化時會氧化三甲胺（TMAO），進而發生心血管疾病。
紅肉導致肥胖的主要原因是，紅肉中含有大量的飽和脂肪酸。
為了控制體重，可以用白肉、魚肉或豆腐等植物性蛋白質作為替代選擇。
本文專家｜段洪剛，山東省聊城市人民醫院主治醫師
（科普中國）