香腸，也是人們常説的火腿。在市面上銷售的火腿腸有很多種，如豬肉腸、魚肉腸、雞肉腸、無澱粉火腿等等，可以供人們多項選擇。這樣的美食，在多數人的眼裏是可以搭配各種食物的物質。
然而好多專家卻説香腸對人身體危害很大，為了延長香腸的保存日期以及風味，會往裏加入亞硝酸鹽等食品添加劑。食用大量的重口味食物，會影響體內的鈉鉀失衡，增加公認的危險因素，同時還説，香腸中的脂肪含量是增加肥胖的危險誘因。對於這樣的美食，是不建議大家多吃或者是長期食用的。
但是在歐洲就有一個國家，人家頓頓都愛吃香腸，那就是德國，根據世衞組織公佈的信息，德國人均壽命高達83.1歲，而且在英國媒體的數據調研中，在全球200多個國家和地區中，德國還被評為世界前十健康的國家之一。下面就來看看德國人有多愛吃香腸。
香腸對德國人的意義非同尋常，每個德國人平均每年要吃掉50公斤香腸！聞名遐邇的德國香腸大概有1500多種，德國也被稱為“香腸共和國”，每個地區都有其引以為傲的香腸品種。你們能想到的幾乎所有肉類甚至蔬菜，在德國都能以香腸的形式展現出來。
在德國，香腸從料理的方式上，大致可以分為三種：烤腸類（Bratwurst）、煮腸類（Blühwurst）和生腸類（Rohwurst）。據統計，烤腸類最受歡迎，接下來是煙燻黑啤酒紅腸和慕尼黑白腸，此外，生腸中的薩拉米香腸、血腸、茶腸等也頗受歡迎。
1、烤腸類
紐倫堡香腸
這種香腸是紐倫堡當地最有名的小吃，外形看起來很像家樂福的木製香腸，每根只有7-9釐米長，據説以前紐倫堡監獄探監是不允許給犯人帶東西的，有一個婦人為了能讓自己在獄中的親人吃到一口香腸，就想辦法把香腸做得細細小小，剛好可以從監獄的門縫塞進去，當地人紛紛效仿，於是產生了今天的紐倫堡香腸。
圖靈根香腸
這是圖靈根州的特產，已經有幾百年歷史了。圖靈根香腸每根長15-20釐米，通常是用豬肉末加洋香菜、馬鬱蘭、鹽、胡椒粉等混合，然後在用燻肉塗過的烤架上用木炭烘烤而成。最經典的吃法就是淋上黃芥末醬或者番茄醬，然後夾在麪包裏吃。飢腸轆轆的時候不顧形象地張大嘴來一口，嘴裏胃裏都是滿足感。
咖喱香腸
誕生於二戰後柏林的咖喱香腸，1949年，一個名叫霍伊維爾的女士從英國士兵手裏獲得的咖喱粉，由此發明出了這款德國最受歡迎的香腸，麥當勞在德國還專門推出了這款香腸的麥當勞特供。將烤好的香腸切成小塊，澆上番茄醬、咖喱粉和各種香料，旁邊擺着薯條或者麪包，這樣的場景在柏林的街頭巷尾很常見。
在這裏濤哥還要分享一個關於咖喱香腸的小趣聞：在德國的香腸家族中，數十年來，咖喱香腸一直是一種“無D派國菜”。歷屆的德國Z治家們在拉選票時，有一項必須要做的“秀”就是對着攝像機吃咖喱香腸，大快朵頤的同時傳遞給民眾一個信息：“我也是普通百姓的一員”，這樣才能贏得選民的好感，可見咖喱香腸在德國人心中的地位。
2、煮腸類
煙燻黑啤酒香腸
德國超市裏最常見的就是這種煙燻香腸了，將牛肉和豬肉剁成肉醬，加上鹽、胡椒粉、洋香菜、香葱等調味，水煮過後製成的香腸口感很像肉鮮汁多的熱狗腸，外脆裏嫩、肉質味道濃郁。吃的時候蘸着黃芥末醬，再來一杯黑啤酒，完美。
維也納香腸
Wien就是維也納的意思，這是一位熱愛美食的德國屠夫在移居到維也納發明的一種香腸，裏面的餡料主要是牛肉末和豬肉末混合而成，現在可以説是聞名全球了。維也納香腸多數也是水煮的，吃的時候夾在麪包裏，方便又好吃。
慕尼黑白香腸
白香腸是德國南部巴伐利亞州的特產，因為外表是白色而得名。這種長12-15釐米的白白胖胖的傢伙裏面的汁水特別多，瘦肉的含量不能少於51%，脂肪含量不能超過30%，口感細滑柔軟，所以腸衣通常要選擇很結實的，才能保護柔弱的內心。慕尼黑白香腸在製作過程中沒有任何防腐處理，所以在吃的方面有一些特殊的講究，通常早上現做，在當天中午12點教堂敲鐘前就要吃完。
法蘭克福香腸
法蘭克福可以説是德國通往歐洲其他國家最重要的樞紐城市，法蘭克福香腸聽起來可能會比較陌生，不過鼠二告訴你這就是大名鼎鼎的熱狗，你一定會頓感親切。這種香腸是由豬肉製成的，一般只需要用水加熱八分鐘就熟了。吃法大家一定不陌生，夾在圓柱形的麪包裏，中間澆上黃芥末醬或者番茄醬，經常作為簡易午餐食用。
豬肝腸
豬肝腸中大部分其實是豬肉，豬肝只會佔到10-20%，但是口感滑膩，通常在早餐的時候可以看到，德國人將豬肝香腸作為麪包塗料來吃，做法和果醬、黃油、巧克力醬差不多，口感很是獨特。這種豬肝腸在原料里加入了很多牛奶和雞蛋，和麪包是絕配。
黃腸
外表是鮮亮的黃色，看起來真的有點兒像香蕉呢。黃色是由幹藏紅花粉染的，腸衣裏面是豬肉、牛肉、培根、雞肉、檸檬和各種香料。
3、生腸
顧名思義，就是用生肉灌成的香腸，因為德國對這種生肉有極其嚴格的選用標準，所以這種香腸可以生吃，當然也可以水煮或油煎後食用。
下午茶香腸
這種香腸和茶葉一點兒關係也沒有，只是因為德國人的下午茶喜歡將這種香腸塗抹在麪包上吃而得名。這種香腸含有30-40%的脂肪，所以像稀釋過的午餐肉一樣可以被均勻地抹在麪包上。下午茶香腸是用剁碎的煙肉和豬肉混合後，用山毛櫸木熏製而成，再放置7-10天就可以享用。
柏林血腸
這種聽上去很暴力的香腸是用凝結後的豬血、豬肉、豬舌、肥膘、麪包屑和燕麥製成的，切片後可以夾在麪包裏吃，這種香腸的橫切面可以看到塊狀的豬舌，也是生吃香腸，或者煎熟和土豆沙拉以及酸菜一起吃。
風乾香腸
這種香腸在德國南部、奧地利和瑞士比較常見，口味挑剔的意大利人尤其喜歡這種風乾香腸。是由牛肉和豬肉加上動物脂肪、紅酒、糖和香料混合，然後壓入方形的模具中定型，接着煙燻和風乾，可以直接食用，或者做湯吃。
卡塞爾老肉腸
這種生肉香腸來自德國黑森林地區，做法非常講究，通常需要將優質的豬肉風乾3-12個月，再加入培根、鹽、胡椒粉和各種香料醃製後食用，由於當地的豬吃橡果長大，所以香腸中帶着微微的甜。
頓頓吃香腸為何德國人還很健康長壽？
首先是德國的香腸幾乎沒有添加劑，食品安全更有保證，同時德國人飲食上也愛吃奶酪、深海魚類、牛奶、麥片、橄欖油、葡萄酒等，這些都是非常營養又健康的食物。最主要還有德國的社會福利和醫療體系，由於經濟發達，有更多的醫療資源來協助居民進行醫療檢查和疾病治療，在一定程度上，他們可以預先發現疾病，將許多疾病扼殺在萌芽狀態。
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