為什麼你煮出來的綠豆湯是紅色？教你一招，煮出功效超好的綠豆湯

為什麼你煮出來的綠豆湯是紅色？教你一招，煮出功效超好的綠豆湯

一到夏天，家家户户都會煮上一鍋綠豆湯來止渴消暑，但是有些人會問為什麼別人煮出來的湯是綠色的？而我煮出來的湯是紅色的呢？你知道這是為什麼嗎？小編這就來為大家揭曉答案。

熬過綠豆湯的人大概都能有這樣的體會，明明是綠豆湯，煮出來就變成紅色的湯了，那變成紅色的綠豆湯喝起來有沒有什麼問題呢？其實綠豆湯能煮成紅色或綠色，是因為綠豆湯的抗氧化能力發生了變化。顏色越紅，抗氧化能力越低。一般來説，抗氧化能力越強的豆湯，其解暑效果越好。也就是説綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。今天小編就來教大家煮出來“碧綠不變色”的綠豆湯！

熬湯時最好蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。熬綠豆湯時最好用純淨水，研究發現，用純淨水熬，不容易變色。煮湯時，加點醋或者檸檬汁也不容易變色，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，建議使用砂鍋煮出來的比較粘稠，也可以是高壓鍋，這樣煮出的綠豆湯，就不易變色了，賣相好，即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色哦。

也有很多人會問説自己煮出來的綠豆湯煮不開花，想把綠豆煮爛，最常用的方法是提前用清水泡，然後煮很長時間才行。其實大家可以利用熱脹冷縮的原理來處理綠豆，冰鎮過的綠豆放入煮沸的開水中，綠豆更易破皮煮爛，記得要在綠豆冰凍好再拿出來。如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯，來不及凍綠豆，我們可以將洗乾淨的綠豆直接放入鍋中炒一下，水分炒幹後直接在鍋里加入冷水。熱綠豆遇到涼的水，加快了綠豆表皮的破裂。

為什麼你煮出來的綠豆湯是紅色？教你一招，煮出功效超好的綠豆湯！好啦，今天的分享就到這了，大家都學會了沒有呢？學會了別忘了告訴朋友們哦~喜歡我們的文章可以給小編點個贊，歡迎大家踴躍留言