哪些人不能吃螃蟹？

秋風起，蟹腳肥，又到了一年中吃螃蟹最好的季節了！螃蟹肉多黃滿，無論是清蒸、爆炒還是油炸，味道都是無敵鮮美的。

螃蟹已經成了每年中秋時節餐桌上必備的美味佳餚，不過吃螃蟹之前還是應該有充分認知，否則很容易影響健康。

一家三口食物中毒，醫生提醒：“這樣”吃螃蟹，等於自找麻煩

深圳市人民醫院感染內科收治了一家三口，他們先後出現了發熱，腹痛，腹脹，乏力，食慾下降，乾咳等症狀，隨後醫生檢查發現，三人的血常規中嗜酸性粒細胞明顯升高，經過寄生蟲抗體、CT等檢查，都被診斷為“肺吸蟲病”。

這種寄生蟲進入人體之後，主要寄生在肺部，不僅會刺激或破壞肺組織引起咳嗽，咳血還會在腹腔期間移動侵入腦部以及肝臟等其他器官。醫生表示，如果不及時就醫，寄生蟲便會侵犯大腦引起腦疝，有可能連命都沒有了。

幸運的是一家三口發現比較及時經過治療均與治癒出院，那麼問題來了，肺吸蟲是如何進入他們身體當中呢？

經過醫生仔細盤問，原來這家人品嚐了“頭啖蟹”，而且是味道最鮮的醉蟹。這就是感染肺吸蟲病的主要原因。

醉蟹暗藏大量肺吸蟲，經過醃製醋泡，酒精消滅都無法徹底將寄生蟲殺死，螃蟹屬於淡水類食品，是肺吸蟲的中間“宿主”。

調查顯示，80%以上的肺吸蟲，囊蚴寄居在蟹肢和胸肌內。人吃了生的感染了囊蚴的螃蟹時，身體就成了肺吸蟲的家園，感染肺吸蟲後有3~6周的潛伏期，長的可能達到數年。

進入人體後的肺吸蟲會在體內到處亂竄，從而引起相應症狀。即使知道有寄生蟲，有些人還是貪吃，甚至心存僥倖認為用鹽醃製或者酒精浸泡，可以消滅細菌和寄生蟲，卻完全不知道，這就是安全隱患。

如何判斷螃蟹是否熟透了呢？

有人説看蟹殼有沒有變紅，變紅就代表熟了。螃蟹變紅不代表熟透了，有人曾檢測過在火中烤的蟹殼已經發紅，發現24個囊蚴中有11個還活着，所以烹飪螃蟹時不能以蟹殼是否變紅，作為煮熟的標準。

安全的方法是，在蟹殼變紅後多煮一段時間，可在水沸騰後再蒸煮20~30分鐘。不僅是螃蟹，像魚、蝦、蛙、蛇、螺、豬肉、牛肉等肉類海鮮，都是暗藏寄生蟲的高危食物。

哪些人不適合食用螃蟹？

1、傷風發熱者

傷風感冒以及身體發熱腹痛腹瀉者，飲食應該注重以清淡為主，高蛋白的螃蟹不容易消化和吸收，吃完之後更容易讓咳嗽症狀加重，甚至感冒問題難以痊癒，希望你能趕緊管住嘴便，拿健康做實驗。

2、消化系統疾病患者

螃蟹富含蛋白質，大量攝入之後，會促進胰液，膽汁等消化液的分泌，加重胃腸道，肝臟，胰腺的負擔，過量攝入很容易誘發胃腸炎，胰腺炎，膽囊炎，甚至讓疾病更加嚴重，建議大家還是應該控制攝入量，正常人一次性也不能攝入過多。

3、嬰幼兒

蟹肉蟹膏含有大量蛋白質，與其他肉類相比不太容易消化，並且很容易引起過敏反應，所以嬰幼兒過敏，體質哮喘等更容易引發身體病變，家長一定要做好監督。

4、存在“三高疾病”等慢性疾病的患者

對於螃蟹來説，本身含有較多的脂肪和膽固醇物質，特別是蟹黃，食用過多很容易增加膽囊炎、胰腺炎等疾病的患病風險，所以建議患有高血壓、冠心病、膽囊炎等疾病的人羣儘量少吃或者不吃；螃蟹嘌呤含量比較高，攝入過多更容易引發痛風症狀。

螃蟹飲食注意事項

生吃蟹、吃醉蟹，肺吸蟲感染率較高，而把螃蟹加熱後吃，可降低肺吸蟲感染率。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。

生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

不吃螃蟹的四個部位：蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹腸。蟹鰓是在蟹腹部，兩排軟綿綿的東西，呈眉毛狀的；

蟹胃在蟹蓋裏面，是一個骨質小包，呈三角形狀；蟹心在蟹身裏，是一個片狀物，呈六角形狀；蟹腸是連接到蟹臍的一條黑線。

螃蟹性寒烹飪時可以加點姜和醋，達到驅寒的效果，還可以消滅部分細菌，另外也可以搭配黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減少螃蟹的寒氣。