很多人一聽清淡飲食，就會想起俗語“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，好像一日三餐就要吃白粥小菜，豆腐面片之類，甚至很多人會認為清淡飲食就是吃素。
但臨牀實際觀察，葷腥不吃，油鹽不進的極端做法，非但不利於疾病康復，還會導致體質下降，不但所服中藥的療效大打折扣，舊病難愈，還更容易被各種新的疾病侵襲。
清淡是相對於“肥甘厚味”而言，不等於完全不吃肉。真正的清淡飲食是要在食物多樣化的基礎上合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內，避免過多的使用辛辣芳香調味品。
科學合理的清淡飲食，本身就是維持好的身體體質，調理疾病的良法。尤其是對患有高血脂、肥胖、脾胃疾病、心腦血管疾病及手術、癌症放化療等相關患者，更應注重清淡飲食。
清淡飲食的五個特點：
對於烹調的核心理念就是儘量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，營養豐富，容易消化吸收。
肉類以“白”“瘦”為主
肥肉脂肪含量較高，對於肥胖人羣容易造成或加重心腦血管疾病，對於消瘦，皮膚乾燥的小兒或老人，可以適當補充。平和體質的可多選五花肉，牛腩等。
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少鹽少辣
建議成人每日鹽攝入量不超過6克。日常炒菜或煲湯時，可以在菜餚快出鍋時再加鹽，既保證味道又減少用量。
除鹽外，味精、雞精、蘑菇精等增鮮產品，以及醬油、豆醬等所有鹹味調味品也都含有大量的鈉，應少吃。
多用蒸煮烹調方式，少用炸炒方式
多采用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式，可以最大限度地保留食物的原味和營養。
還要學會多種食材搭配，傳統烹調很多食材是有固定搭配的，本身就有中醫相生、相輔，取其長，制其短的作用。