入秋後，建議中老年人：少吃薑和苦瓜，多吃4樣，身體舒暢人健康

作者：市井覓食記

“暑氣漸消秋意濃，蟬鳴漸弱寒韻生”，正式入秋後，天氣明顯感覺到轉涼了，飲食上已經不能再保持夏季的飲食習慣了，尤其是身體較為敏感的中老年人，像夏季裏的“兩寶”苦瓜和生薑，秋天就要少吃了，苦瓜寒性大、生薑食用過多則容易增燥，都與秋季飲食原則相違背。建議中老年人多吃4樣食物，秋季身體更健康、更舒暢。

一、多吃魚肉

秋季裏的魚肉是非常肥美鮮嫩的，像鱸魚、鯧魚、黑魚、鯽魚等很多種魚類都適合此時食用。而且魚肉的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養物質，再加上秋季多幹燥，中老年人多多食用，對身體益處多，自己也能更舒適的過秋天。

推薦食譜：【清蒸鱸魚】

1、鱸魚內外處理乾淨，清洗後將鱸魚從脊背處切分成兩半，並在魚身上改刀，每面劃三刀即可。

2、切葱薑絲鋪放到盤子上，再把魚平鋪在上面，魚身塗上一層料酒，再抹上適量的鹽，再鋪上一層葱薑絲。

3、蒸鍋中接清水，開大火燒開上汽後，把鱸魚放進蒸鍋中，蒸7分鐘，關火後彆着急端出來，再燜上2分鐘左右，之後再將魚取出倒出盤中的湯汁，夾出葱薑絲丟掉。

4、在魚身上淋上2勺蒸魚豉油，再鋪上新的葱薑絲，燒少量的熱油，油中加少許花椒炸香，油熱關火淋在魚身上即可。

二、多吃時令蔬菜

中國人素來講究“應季而食”，進入秋天后，夏季裏的很多時令蔬菜都不再適合多食用了，要將食材多換成秋季裏新鮮採摘出來的時令蔬菜，像蓮藕、秋葵、地瓜葉、南瓜等等，這些應季蔬菜的營養價值、口感都要高於反季節蔬菜，儘量少買高價格的反季蔬菜食用。

推薦食譜：【涼拌藕片】

1、取兩節蓮藕沖洗掉表面泥土，颳去表皮再次清洗乾淨，切薄片放入碗中，碗裏接清水，倒入一勺白醋浸泡住蓮藕片。以免氧化發黑，另準備些生薑末備用。

2、鍋中接水燒開，水中倒入一勺食用油，再把藕片倒進鍋裏焯水1分鐘左右。

3、藕片焯好水後，全部撈出放入涼水裏浸泡降温，恢復藕片的爽脆感。

4、藕片降温後控幹水分，碗中放入切好的薑末、兩勺白醋、一勺白糖，再加適量的鹽和雞精，調拌均勻後，可以再放入泡過的枸杞和葱花點綴，清爽的涼拌藕片就做好了。

三、多吃高鈣食物

俗話説“轉骨趁秋天”，秋天是孩子“竄高”的好時期，其實也是中老年人“養骨”的好時期，要緊抓這段時期，多喝些牛奶，多吃些高鈣的食物，像豆腐、雞蛋、木耳、海帶等等，有選擇的多吃一點，將骨骼養的穩固些，秋冬天也就更好度過了。

推薦食譜：【滑蛋燜豆腐】

1、豆腐沖洗乾淨，切成1~2釐米左右的小方塊，取3枚雞蛋打入碗中，加鹽打散，小葱洗淨後切葱花，小米椒切圈備用，不吃辣的可以不放小米椒。

2、小碗中倒入兩勺蠔油、一勺生抽，再加一勺生澱粉、小半勺白糖和適量的鹽、雞精，接入適量清水，攪拌均勻成料汁備用。

3、起鍋倒入適量油，油熱倒入雞蛋液，將雞蛋炒熟後盛出。再次起鍋燒油，油温燒至五成熱後，把豆腐塊下入鍋中，小火慢煎至金黃。

4、豆腐煎好後，將鍋中多餘的油倒出，只需留少許底油即可，然後倒入準備好的料汁，讓料汁淹沒豆腐塊，攪勻後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右。

5、燜煮好後，把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，翻炒均勻後，繼續蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，燜好後即可關火盛出，撒上切好的葱花和小米椒點綴就可以端上桌了。

四、多吃五穀雜糧

秋天是豐收的季節，很多五穀雜糧都會在這個時期裏收穫，像玉米、燕麥、小麥、山藥、紅薯等等，中老年人多食用這些五穀雜糧可以更好地增強抵抗力，往寒冷的秋冬天走也更容易一些。建議早晚餐，別再只喝簡單的大米、小米粥，多用五穀，搭配豆類、薯類等雜糧熬粥喝，也要少吃油條，可以用五穀雜糧做成粗糧麪點食用，更有益健康。

推薦食譜：【南瓜山藥燕麥粥】

1、南瓜去瓤去皮，沖洗後切成小塊，山藥清洗後削去表皮，再次沖洗切滾刀塊備用。

2、煮鍋裏接入適量的清水，倒入南瓜塊，先開大火將水燒開，之後調至小火燉煮8分鐘左右。

3、南瓜煮成細絲狀後，倒入山藥塊，繼續蓋上鍋蓋，用小火燉煮5分鐘。

4、山藥燉熟後，取一勺燕麥片放入煮鍋中，再煮5分鐘即可關火，將南瓜山藥燕麥粥盛出食用了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。