提醒老年人:不想秋冬受苦,多吃5種高蛋白食物,腿腳有勁精神好

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秋天涼爽,人們的食慾大都比較好,也是進補的最佳時間,應多吃一些營養豐富的食物。對於中老年人,日常飲食中要優先考慮補充蛋白質,這樣才能精力旺盛,腿腳有勁,為防禦即將到來的“嚴冬”做好儲備。今天給大家推薦5種高蛋白食物以及做法,老年人多吃有益健康。快來一起看看都是哪些食材吧。

★ 雞蛋 —— 蝦仁蒸蛋

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【食材】:大蝦 適量、雞蛋 適量、鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、料酒 1勺、青豆 少許、

【做法】:1、大蝦去頭去殼去蝦線,洗淨瀝乾水後,加入料酒、胡椒粉、鹽稍微拌均勻備用。青豆用滾水燙3分鐘,備用;

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2、雞蛋打散,倒入蒸盤裏,加入鹽調味,加入適量水攪拌均勻(水與雞蛋的比例大概1:2),用勺子撇去蛋液表面的浮沫,這樣蒸出來更漂亮;

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3、蓋上蓋子防止水汽滴落,水燒開後上鍋蒸8-10分鐘左右;

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4、待蛋液凝固之之後揭蓋,放入蝦仁和燙熟的青豆在蛋面上,再繼續大火蒸5分鐘。出鍋加麻油、生抽,即成。

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★ 腐竹 —— 炒雙色腐竹

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【食材】:黑腐竹 適量、黃腐竹 適量、西芹 適量、生抽 2勺、香醋 1勺、糖 1小勺、紅辣椒 2根、蒜 3瓣、鹽 1小勺

【做法】:1、兩種腐竹用冷水泡發開來,泡好後切塊,西芹洗淨斜切成塊,紅辣椒切塊備用;

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2、熱鍋涼油爆香蒜末,放入芹菜煸炒變色,然後再倒入腐竹煸炒;

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3、用生抽,香醋,鹽,糖,澱粉和少許水混合的碗汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋轉中火燜3分鐘,有點湯汁更好吃,最後加辣椒翻炒幾下即可出鍋。

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★ 香菇 —— 香菇燒油麪筋

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【食材】:油麪筋 適量、香菇 適量、蠔油 2勺、生抽 1勺、澱粉 1小勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、葱蒜 適量

【做法】:1、油麪筋戳小洞,提前用水泡下,香菇洗淨去根,切塊備用;

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2、炒鍋下油燒熱後,下葱蒜爆香,再放入香菇炒到微微發黃,加入蠔油,生抽,糖調味上色,加入1小碗清水燒開;

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3、待水燒開時,放油麪筋入鍋,用鏟子壓一壓熟的更快,蓋上蓋子燜煮5分鐘;

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4、待水分慢慢的收幹,用水澱粉勾芡,最後撒入一把葱花即可出鍋了。

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★ 豆腐 —— 豆腐素丸子

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【食材】:胡蘿蔔 適量、香菇 適量、老豆腐 適量、芹菜 適量、蠔油 1勺、鹽 1勺、雞蛋 1個、生抽 2勺、澱粉 1勺、

【做法】:1、把豆腐碾碎,芹菜切碎,香菇切碎,胡蘿蔔擦碎備用;

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2、先後放入雞蛋,蠔油,鹽,和澱粉,將所有材料融合拌勻,用手抓一下抓勻;

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3、團成一個個丸子。豆腐丸子放進蒸鍋,蓋上蓋子開大火蒸15分鐘。

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4、將蒸好的將汁水倒入鍋內,加點生抽、水澱粉調成芡汁,然後淋在豆腐丸子上即可。

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★ 牛奶 —— 烤芝士牛奶

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【食材】:牛奶 500毫升,雞蛋 3個(一個用來刷鮮奶表面),玉米澱粉 50克,芝士片 1片,白糖 適量

【做法】:1、先把蛋清和蛋黃分離出來,將蛋黃和白糖,玉米澱粉全部放入碗裏,然後緩緩倒入牛奶,攪拌無顆粒的狀態。

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2、將麪糊倒入鍋裏小火加熱,邊煮邊攪拌加入1片芝士片,煮的過程中要不斷的攪拌,不然會糊鍋,熬至濃稠狀(只能稠,不能稀)就可以關火了。

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3、熬好的牛奶麪糊倒入容器內或者蛋糕模具裏,用刮刀把麪糊表面抹平,然後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏3小時以上,

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4、定型的牛奶倒扣脱模切塊,放入墊了油紙的烤盤裏,表面刷蛋黃液,預熱的烤箱上下火200°C烤15~25分鐘,注意觀察上色情況,烤至表面起焦糖色的花紋就可以了。外酥裏嫩,奶香味十足。

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