立秋後，多用成熟的果實做菜給家人吃，這12個家常菜，希望你喜歡

立秋後，雨水減少，氣候漸燥，容易便秘，多喝水，同時多吃能潤腸通便的蔬菜和水果，防秋燥。俗話説，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。立秋後，果實大量成熟，瓜果、豆莢類蔬菜種類很多，多吃温、軟、淡、素、鮮的食物，如百合、白蘿蔔、蓮藕、白果、杏仁、芝麻、核桃、紅棗、山藥、扁豆、銀耳、桂圓、蓮子、花生等。

立秋後，果實大量成熟，多用成熟的果實做菜給家人吃，對身體有好處!下面推薦12個常見的家常菜給大家，希望大家喜歡!

一、板栗燒雞腿

板栗秋季果實成熟，多吃板栗有益脾胃，還能補腎強筋骨。板栗可以直接炒着吃，也可以燉湯燒肉，都是不錯的美食。今天我推薦板栗燒雞腿，營養好，味道也不錯。

1、新鮮的板栗剝開後，放開水中泡一會兒，然後輕鬆去掉外皮。然後用清水清洗乾淨。

2、雞腿兩個，砍成小塊，焯水待用。備薑片和葱段。

3、鍋中放適量的油，放薑片和葱段爆香，放入雞腿肉翻炒，放料酒去腥，放鹽、和生抽翻炒入味。加一大碗水，先大火燒開，再轉小火燒入味後，放入板栗煮熟。再大火收汁，起鍋前放胡椒粉葱花等。

二、山藥猴頭菇燉骨頭

秋季儘量吃一些清淡的食物，但同時也要温補，其中山藥是最好的食材，同時加上猴頭菇也是養胃的好食材，一起燉湯都是不錯的養生美食。

1、新鮮的猴頭菇反覆漂洗幾次，擠掉黃色的汁水，撕成小朵。山藥去皮切成小段，用清水泡上。

2、筒子骨或者排骨焯水，去掉血水，清洗乾淨。

3、砂鍋中放入骨頭，薑片，葱段，料酒，加適量的水，放入猴頭菇，先大火燒開，再轉小火燉1小時左右，再放入山藥，放鹽調味，煮20分鐘，出鍋前放雞精，胡椒粉，葱花，和勻即可。

三、玉米冬瓜排骨湯

秋季多吃玉米和冬瓜都可以潤腸通便，對付乾燥的空氣。特別是冬瓜，秋季最為成熟，燉湯，紅燒都是不錯的美食。

1、小排骨洗淨，冬瓜切成小塊，玉米切成段。調料:鹽、薑片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。

2、排骨焯去血水，鍋中加清水適量，放入排骨、薑片、葱段、花椒和料酒。大火燒開，再轉小火煮到六七成熟時放鹽，放玉米和冬瓜大火燒開，再小火燉20分鐘。關火放小葱末，放胡椒粉和味精調味。

四、水煮菱角

菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，秋季果實成熟，常吃可補脾益氣健脾，強腰膝、健力益氣。菱角可煮粥，紅燒，炒肉等，最簡單的做法就是放點鹽水煮。

菱角刷洗乾淨，用刀把菱角砍一個小口子，然後放入鍋中，加入適量的清水，大葱切段、薑切片、花椒、八角、香葉、鹽等，煮大約15~20分鐘即可。

五、水煮花生

花生也是秋季最好的果實，七八月份成熟。新鮮的花生水煮營養又養胃。做法也很簡單。花生搓洗乾淨表面的泥土，然後放入鍋中，加入清水，放適量的鹽，煮大約30~40分鐘。煮好後瀝乾水即可。

六、荸薺

初秋時節天氣還是很熱，還是要多吃一些性涼的食物，其中荸薺有清熱生津，養陰除煩等功效，立秋後適量食用荸薺，可促進排毒，維持身體酸鹼平衡，荸薺可生食、熟食或做菜都不錯。可以搭配百合清炒，有滋陰潤肺的作用。

七、糯米蒸南瓜

南瓜秋季最為成熟，特別是老南瓜軟糯又甜，膳食纖維豐富，常吃也養胃，加上糯米温而不燥，是秋季不錯的温補食物。用糯米蒸南瓜，清淡爽口。

糯米温而不燥，是春季最好的進補食品，加上南瓜膳食纖維豐富，有助於養胃。這道菜清淡營養，孩子老人都適合。

1、糯米提前泡3~5小時，或者焯水5~8分鐘，瀝乾水。

2、南瓜去皮切成小塊，碼在蒸碗中，然後把糯米再放在南瓜上，放入蒸鍋大火蒸50~70分鐘。蒸好後趁熱倒扣在盤中，撒上白糖或者紅糖。

八、水煮毛豆

吃豆豆長肉肉，秋季新鮮的毛豆水煮，特別的香，做法簡單，也好吃。毛豆清洗乾淨後，加入清水，放適量的鹽，煮大約20~30分鐘即可。

九、蓮藕筒子骨湯

蓮藕秋冬季成熟，生食可清熱除煩，涼血解暑，熟食能健脾胃，秋季脾胃不佳，適量吃蓮藕可強健脾胃，促進消化。

蓮藕我們涼拌或者清炒可以選脆蓮藕，如果燉湯可以選粉藕或者老的藕，選用高壓鍋燉煮才軟糯好吃。

1、筒子骨清洗乾淨，蓮藕選老的偏黃的藕才燉得軟爛。去皮清洗乾淨，切成厚片。

2、砂鍋中放入筒子骨，加適量清水，放葱段、薑片、花椒、料酒，加幾滴醋有利於燉出骨油。放入蓮藕，先大火煮開，再小火慢燉1小時，放鹽調味再燉10分鐘，起鍋前放味精，胡椒粉和葱花。

防止蓮藕燉得不軟爛，可以用高壓鍋，另外選藕一定要注意選老的蓮藕。

十、清蒸白蘿蔔夾肉

秋天天氣乾燥，適當吃白蘿蔔可以除秋燥，白蘿蔔可以燉湯，清炒，清蒸，都不錯。

1、白蘿蔔一根，洗淨去皮。切成片，注意兩片之間不要切斷。

2、肉糜用五花肉來剁，選三分肥七分瘦的那種，剁好後，放入鹽、薑末、葱末、雞蛋、花椒粉、胡椒粉、香油、澱粉等朝一個方向攪動均勻。

3、把和好的肉餡夾在蘿蔔中間。

4、上鍋蒸20~25分鐘。

5、蒸好後，澆上生抽醬油適量。如果喜歡吃辣的可以放點小米椒或者辣椒油。不過儘量清淡為好。這道菜清淡爽口，特別好吃。

十一、山藥核桃炒木耳

核桃秋季成熟，山藥和核桃都是不温而不燥的食物，加上木耳滋陰清熱，秋天吃這道菜，對身體大有好處。

1、山藥去皮切成片，用清水泡泡，木耳用涼水泡1小時左右，清洗乾淨，去蒂，撕成小塊。

2、鍋中加清水，放鹽少許，放入山藥和木耳分別焯水待用。

3、核桃可以用烤箱烤香，或者油炸，注意別炸糊了，油炸的話油温5成熱時就放核桃，小火炸大約2分鐘即可。

4、鍋中放油適量，放入薑絲、大蒜、葱段煸香，放入木耳和山藥翻炒，放少許鹽翻炒入味，放入雞精，放香油和勻，起鍋前放入核桃和勻出鍋。

十二、蓮子銀杏粥

蓮子和銀杏都是秋天的果實，這道粥用銀杏、百合、紅棗等食材，搭配起來具有養陰潤肺、健脾和胃的保健功效。秋季最適合做給家人吃。

把紅棗5個、銀杏5粒，蓮子20克，百合25克，大米100克清洗乾淨，蓮子放入鍋中，先煮開，關火，悶15分鐘，開火，鍋中下入粳米、百合、銀杏、紅棗，大火燒開後轉小火煮至粥即可。