近日，河南一對90後夫妻
同時被查出肝癌
專家指出最可能的原因竟是
長期吃腐爛的水果
原來，這對夫妻經營着一家水果店，兩人不捨得丟棄一些腐爛的水果，想着把壞的果肉剜掉，只吃沒變壞的部分，沒想到這個習慣，竟然成為他們患病的重要原因。
黴變的食物有損健康，想必大家都瞭解的，但讓很多人意想不到的是，這竟然嚴重到會引起癌症。背後的原因究竟是什麼呢？
“
我院腫瘤中心一科主任陳學彰指出，黴變食物會產生黃麴黴素，黃麴黴素是被世界衞生組織（WHO）癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物，尤其與肝癌的發生有密切的關係。不僅僅是黴變的水果，黴變的果仁、砧板、筷子都會存在這種致癌物。因此，平常生活中要吃新鮮的食物，砧板筷子要勤洗勤換，材質方面也要選擇一些容易清洗，不容易藏污納垢的。
這個案例也給市民提了個醒
那麼，在這個聞癌色變的年代
還有哪些食物是會致癌的呢
飲食方面還有哪些注意的地方呢
陳學彰建議大家做到以下幾點：
1
食物要吃新鮮的
除了剛剛提出的黴變的東西不能吃之外，還有一些不“新鮮”的食物廣受歡迎，比如各類的醃製品。鹹魚、鹹肉、火腿等醃製品在製作過程中，都可能產生亞硝酸鹽，進入人體內就會轉化為另一種致癌物質亞硝酸胺，增加胃、腸、胰腺等消化道腫瘤的患病幾率。
很多老人本着節儉的傳統美德，喜歡吃一些剩飯剩菜，或者在冰箱裏長期存放食物，均很最容易出現黴變質變，所以建議大家還是儘量不吃剩飯剩菜，及時處理冰箱裏存放的食物。
2
食物不吃燙的
經常食用超過65℃的食物容易誘發食管癌，食管粘膜在高温下反覆損傷，易引起食管粘膜癌變。因此，雖然多喝熱水是真理，但過猶不及，大家在喝熱水熱茶時，記得放涼一點再喝。
3
生的食物不吃
生食裏可能存在各種各樣的細菌病毒，還有寄生蟲。在WHO的致癌物榜單裏提到的寄生蟲包括：華支睾吸蟲及麝後睾吸蟲。華支睾吸蟲又名肝吸蟲，人感染肝吸蟲的主要途徑是食用未經煮熟含有肝吸蟲囊蚴的淡水魚或蝦；而麝後睾吸蟲則是通過食用含有囊蚴的生魚感染，這兩種寄生蟲寄生在肝膽管內，容易增加膽管癌的風險。
4
燻烤、烘烤的食物不吃
經燻烤、烘烤形成的燻烤製品如燻雞、火腿、烤肉、烤雞、烤羊肉串等食品，在製作過程中常常使用煤、木炭、焦炭、煤氣等燃料進行烤制，在這些燃料的燃燒過程中會產生致癌物苯並芘，由於燃燒產物與食品直接接觸，而導致煙塵中的苯並芘直接污染食品，因此炭烤食物中大部分含有致癌物苯並芘。此外，當食物烤制至焦糊時，苯並芘的生成量將會比普通食物增加10-20倍。
除了烤制食物外，苯並芘還存在於石油和天然氣等燃料不完全燃燒產生的廢氣，包括汽車尾氣、橡膠生產以及吸煙產生的煙霧等，在生活中也要注意迴避。
5
戒煙戒酒
酒裏面的主要成分乙醇在人體內代謝產生的中間產物乙醛是致癌物，乙醛會造成細胞中的DNA損傷或雙鏈斷裂，從而致癌。此外，在生產發酵、蒸餾過程中還可能產生多環芳烴類（如苯並芘）等致癌物。
而香煙中則含有大量苯並芘等多環芳烴、酚類化合物、甲醛等致癌物。值得注意的是，二手煙草的煙霧和無煙煙草如嚼煙和鼻煙等，也同樣含有這些致癌物。
温馨提醒
陳學彰表示，這些食物在日常生活中都是隨手可以接觸到的，對於喜歡吃這類食物的市民朋友，建議改變生活習慣。以往曾經接觸過這類食物的朋友也不必過於恐慌，因為有句話叫做“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，意思就是接觸得越多，越容易中招。“從現在做起，在生活中儘量減少這些物質的接觸機會，從而降低患癌風險。”
近日，腫瘤中心再獲佳績，被評為佛山市“十四五”高水平醫學重點專科。一直以來，中心在學科帶頭人田華琴教授的帶領下，注重專科建設、人才培養、技術創新和學術傳承。經過多年的發展，先後被評為廣東省高水平臨牀重點專科、國家中醫藥管理局十二五重點專科、廣東省中醫重點專科、佛山市“十四五”中醫重點專科、佛山市醫學重點專科、廣東醫院最強科室、艾力彼•最佳臨牀型專科等多項殊榮，在國內同行中得到廣泛的認可，更作為主體單位牽頭成立佛山市中醫腫瘤專科聯盟。目前中心分為2個全天開放病區與1個日間病房，擁有病牀共100張、專科實驗室1個，年住院人數達3000餘人次，年門診量近4萬餘人次。
藉助佛山市高水平醫院建設“登峯計劃”的東風，腫瘤中心積極謀劃發展，引進海外高層次人才、與暨南大學共建省級腫瘤中心實驗室；
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與上海交通大學合作開展中藥複方抑制乳腺癌轉移的作用及機制研究、腫瘤自身抗體規律研究；
與中科院科研團隊在佛山季華實驗室開展中醫藥外治方性能優化及生物學機制研究；
與市內各大三甲醫院開展中藥複方治療三陰乳腺癌的臨牀研究。
現腫瘤中心已成為一個名醫薈萃、中醫特色濃厚、中西醫結合治療技術優勢明顯，科研潛力巨大的“國字號”腫瘤重點專科，未來將朝着建設國家臨牀重點專科，建立區域中西醫結合腫瘤醫學中心的目標繼續奮鬥。
來源：腫瘤中心
佛山市中醫院全媒體團隊出品