説起菠菜，就讓我想起來小時候最愛吃的菠菜湯麪條，看起來很有食慾，好吃美味，吃完身體暖洋洋的，還管飽。菠菜作為生活中很常見的1種蔬菜，你經常去吃它嗎？可能有些朋友買雞蛋和西紅柿做麪條的比較多，買菠菜的卻比較少，等你瞭解完它的食療價值，你就會發現，原來菠菜是一種非常適合老人們去吃的菜。
菠菜的食療價值
01.預防便秘
菠菜中富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，加快排便。
02.強心護心
吃菠菜可以為身體提供豐富的葉酸，可以預防心腦血管疾病，其次在菠菜中的鎂含量又很高，常吃可以起到較好的強心護心的功效。
03.控糖穩壓
在菠菜中含有1種類似胰島素的物質，所以説常吃菠菜，非常有利於平穩血糖，所以説適合糖友們吃。並且菠菜又屬於1種高鉀蔬菜，吃過還能幫助擴張血管，平衡血壓。
04.明目護眼
菠菜中富含胡蘿蔔素，並且它裏邊的含量甚至要超過胡蘿蔔素，並且菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，而這2種物質都是很好的護眼營養素，可以維持視力，延緩眼睛的功能退化，預防乾眼病、視網膜黃斑性病變。
05.健腦益智
在菠菜中含有硒、維生素E等抗氧化物，且裏邊的含量又很豐富，可以讓細胞免受自由基的損害，激活大腦功能，延緩大腦的衰老。
06.健骨增肌
菠菜中的維生素K含量較高，可以增強骨細胞的活性，增強骨密度，預防骨質疏鬆。且在德國的一項研究顯示，菠菜還有着增肌肉、增長力量的作用。
菠菜的強強搭配，吃起來更健康
01.菠菜加百合
百合中的鎂元素含量也是十分的豐富，菠菜搭配百合，可以達到更好的護心功效，推薦菠菜百合汆蛋。
菠菜百合汆蛋：取來適量的菠菜、百合、雞蛋、葱、姜；先把雞蛋放入碗中打散，隨後加入焯熟切碎的菠菜；在鍋中加水，水燒開之後，改為小火，倒入蛋液汆燙，汆熟之後調入適量的生抽和鹽，把汆蛋盛入碗中，撒上鮮百合和葱薑絲，最後淋入熱油即可。
02.菠菜加雞胸肉
雞胸肉中富含蛋白質，搭配上菠菜，可以在營養上形成互補，有利於增肌健骨。
菠菜汆丸子：取來適量的雞胸肉、菠菜、雞蛋、姜；先把菠菜放入鍋中焯燙1分鐘，盛出備用；雞胸肉用料理機打成泥，再加入澱粉、鹽、胡椒粉、薑末拌勻；隨後鍋中水燒熱之後，放入適量的薑片，再把雞胸肉揉成丸放入水中，最後放入菠菜、胡椒粉、香油，煮熟即可出鍋。
注意：菠菜在食用之前，一定要記得先焯燙哦！