這菜是“天然補血劑”，每週吃一次，補血補鐵，作為一名常年和廚房打交道的人，每天睡覺前總要提前想一想，明天做什麼？既要葷素搭配，又多點花樣，孩子愛吃。真是愁人，今天我就給大家分享一款適合秋冬滋補的湯——菠菜豬肝湯。
眾所周知，菠菜和豬肝那都是補鐵佳品，兩種食材放在一起烹調營養價值更佳豬肝富含鐵和多種維生素，可以補充血紅素鐵；菠菜是維生素B的重要來源，可以維持皮膚的健康活力。尤其是秋冬季節天氣明顯乾燥，這個時候最適合用豬肝和菠菜做湯，湯清澈鮮甜之餘，還能補充營養。以下就是我為大家整理的豬肝菠菜湯製作過程，簡單好操作，趕快學習起來吧。
【菠菜豬肝湯】準備食材：菠菜100克、豬肝100克、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許、香油1湯匙、澱粉1湯匙、姜2片、葱花少許。製作過程：準備好所有食材，菠菜擇去老葉、黃頁，剪去根，放在水中浸泡。將買回的豬肝撕去筋膜洗淨，放入冰箱冷凍40分鐘，取出切薄片，冷凍後切片更好切。
用清水浸泡10分鐘，泡去血水，撈出瀝乾水分。豬肝中加入少許鹽、料酒、澱粉、生抽、胡椒粉和半勺香油，用手抓拌均勻，放置一旁醃製15分鐘入味。菠菜浸泡後反覆清洗，撈出瀝乾水分切成合適大小的段。燒開一鍋水，加入兩滴油，把菠菜放入燙軟撈起，過涼水備用。等到水再次燒開，醃好的豬肝放入焯至七分熟，撈起備用。另燒開500克水，加入薑片、鹽、焯過水的豬肝煮熟，放入菠菜煮開，加入少許葱花及適量香油，最後加鹽調味即可出鍋。
小貼士：豬肝醃過之後焯水，可去除豬肝的異味，並保持湯的清爽；菠菜含有草酸，焯過水可以使澀味降低，過涼水可以保持色澤；買回的豬肝冷凍一下更好切片，切好後加料酒去除腥味；豬肝一定要煮熟食用，不要因為焯過水而大意。
