農村隨處可見的桑葉,採摘了做茶特別好,啥時候採摘為妙?
桑樹在我國傳統蠶桑文化中佔據極其重要的地位,而桑葉就是它的葉子,這是蠶寶寶的食物。
另外桑葉也可入藥、做茶。農村老家,有些上年紀的人,依然保持每年秋季採摘桑葉製茶的習慣。桑葉還被做成中藥顆粒,藥店能見到。桑葉到底有啥用途呢?什麼桑葉最好?怎麼採摘呢?
桑葉營養高
説桑葉之前先了解下桑樹吧。桑樹是桑科落葉喬木或灌木,其果實桑葚是夏初的上市的鮮果。猶記得小時候,麥秋前父親趕集時,會帶回一兜桑葚來,並催着我們當天吃完,桑葚是漿果不耐貯藏。
新鮮的桑葉富含優質的蛋白、粗纖維等,是蠶寶寶最愛的食物。不過如今農村養蠶的少了,在網紅博主李子柒的一期視頻裏看到了用桑葉喂蠶的片段,蠶寶寶小時,桑葉通常會被切成段兒或絲兒。
鮮桑葉除了喂蠶之外,還可以做成美食小菜。有以食療為主的特色小店,推出食“桑”系列美食。
桑葉熬粥、做小菜、做蛋餅、油炸、蒸食等,那些食譜種, “桑葉扎”看起來不錯。跟蒸包子一樣,桑葉作為外皮,裏面裹上喜歡的餡料兒,做好之後紮起來,然後蒸熟。
桑葉採摘時間
桑葉作為藥材,在秦漢時期的《神農本草經》中就有記錄。
桑葉可以疏散風熱,清肺潤燥,平肝明目,桑葉含有黃酮、揮發油、微量元素等,臨牀藥理證實,桑葉有降壓、降糖抗衰老的作用。
藥材桑葉,通常是桑樹的乾燥葉,這在藥材上有不少分類的。看到一個商品桑葉等級的標準,裏面有“青桑葉”和“霜桑葉”兩大類別。這是按照採摘時間劃分的。
其實桑葉生長季都可以採摘,一般霜降前的桑葉都是青桑葉,而深秋經霜的桑葉,採下來曬乾的,是“霜桑葉”。
還有一種人們稱之為“冬桑葉”的,顧名思義,冬季採摘,冬至雪後的,便是“冬桑葉”,還被稱為“鐵葉”。
冬桑葉最為名貴,一般北方是採不到的,北方冬季桑樹葉子早落盡了。長江以南的區域能採得到。
另外據悉,經霜後落葉的那些桑葉,是不合格的“霜桑葉”!
桑葉茶
由於桑葉有降糖、降壓、清肺潤燥等作用,農村很多地方都有自己採摘桑葉曬乾製茶的習慣。
最簡潔的,就是桑葉採摘之後洗淨後曬乾就行。我老家一位嬸嬸,每年都會採摘一些桑葉曬乾,後來送給我一些,喝起來還不錯,祛火。還可以配着其它花茶泡水喝。
市場上有專門的桑葉茶,那是特意炒制的,看步驟,大體是:桑葉採摘洗淨之後,切成條,然後大火蒸制2-5分鐘,攤涼之後揉搓至捲曲,然後再炒。
我們日常做養生茶,就自己採摘了曬乾就可以,直截了當,還實惠。
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