我們常説“一日之計在於晨”，早上是一天的開始，也是人體最需要能量的時候。
吃一份營養豐富、健康美味的早餐，才能給一天開個好頭，為接下來的工作學習做好準備。
不吃早餐傷胃傷膽，很多人都瞭解。但你可知道，早餐搭配錯誤，腸胃同樣受傷，還可能會喂大癌細胞？
4種最差的“早餐搭配”，傷肝胃、養大癌細胞
鹹菜+白粥：傷胃還招癌白粥配鹹菜，是很多家庭經典的早餐搭配。但這樣吃不僅沒營養，還容易養大癌細胞。
白粥的主要成分是澱粉，以及少量的蛋白質和B族維生素，營養比較單一。只喝白粥，很難滿足人體所需。
而醃黃瓜、酸豆角、酸蘿蔔、泡菜之類的醃製鹹菜，在製作時往往會使用大量食鹽。人體食用後會直接刺激胃黏膜，增加胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的發病幾率，長期如此還可能誘發胃癌。
再者，體內的鹽分95%都要通過腎臟代謝，因此長期吃鹹菜，還可能還導致腎臟損傷。
蔬菜中原本還含有硝酸鹽，醃製時可能會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種潛在的致癌物，會增加胃癌、食管癌的發生風險。
改良建議：
如果早餐習慣喝白粥的話，可以改成白粥+雞蛋/肉+新鮮蔬果，這樣既營養又健康。如果覺得這樣麻煩，還可以把肉菜直接加到粥裏，煮成瘦肉粥、艇仔粥、雜糧粥等。
鮮榨果汁+油條：傷肝腎、導致老年痴呆鮮榨果汁和油條，也是很常見的一種早餐搭配，看起來比豆漿油條似乎更加健康，但其實不然。
水果榨汁時，需要將水果中的膳食纖維和果膠打碎，營養損失很大。就拿橙子和鮮榨橙汁相比，膳食纖維、β-胡蘿蔔素損失分別超過90%、50%。
如果過濾掉果渣，鮮榨果汁就是一杯濃縮糖水，被“攪碎”的膳食纖維還會讓糖分被身體更快地吸收。
而攝入過多糖分會對健康產生諸多害處，比如易發胖、易得腳氣病、加速衰老、引起骨質疏鬆、增加早死風險等等。
再來説説油條。它經過高温油炸後，本身含有的營養素早已被破壞，人體能攝入的營養所剩無幾。
現代科學還證實，油條中含有大量的鋁元素，鋁是一種具有低毒性且非人體必需的微量元素，屬於引起多種腦疾病的重要因素之一。長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。
如果早餐攤上的油是反覆使用的油，油條上還可能產生反式脂肪酸、多環芳烴類有毒、有害物質。長期進食，肝腎代謝壓力會加大，心血管疾病發生風險增高。
改良建議：
早餐選擇鮮榨果汁+油條，不如改為水果+牛奶+主食，這樣既能補充維生素、蛋白質，營養也相對均衡。
剩菜+米飯：傷胃
不少人為了省事兒，還會把前一天晚上沒吃完的剩飯剩菜熱一熱，扒上幾口就填飽肚子。其實，這種早餐非常不健康：
一方面，隔夜飯菜口感和營養價值都大打折扣，存放不當還容易被細菌污染，進而產生有毒有害物質，甚至引發食源性中毒。
另一方面，隔夜飯菜，尤其是綠葉蔬菜、魚和海鮮等，亞硝酸鹽含量明顯增高。亞硝酸鹽在體內蓄積過多，還有致癌風險。
改良建議：
早餐還是吃新鮮的好，剩菜剩飯還是少吃為妙。
咖啡+蛋糕：傷肝、傷胃
對年輕人來説，一杯咖啡和一塊蛋糕/麪包，才是經典早餐。咖啡可以提神醒腦，麪包/蛋糕可以增加飽腹感，乍一看很完美，但經常這麼吃，肝和胃都很受傷。
空腹喝咖啡，不僅會刺激胃酸分泌，對胃腸道黏膜造成損傷，還可能影響肝臟代謝和心血管系統。
麪包、蛋糕等西式麪點屬於高糖食物，還可能含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸是一種人工合成的脂肪，它比液態天然植物油好儲存，價格又比天然動物脂肪低，並且保質期較長、口感好，被廣泛應用於製作餅乾、蛋糕等食物。
研究發現，反式脂肪酸能降低高密度脂蛋白的水平，讓血小板更加黏稠，容易形成血栓，導致心臟病發病率升高。為了增進心血管健康，世界衞生組織和聯合國糧農組織就曾建議控制攝入膳食中的反式脂肪酸。
改良建議：
如果喜歡喝咖啡，可以改成吃完早餐後再喝，以減少對胃黏膜的傷害。
麪包最好選擇低糖低脂的全麥麪包。如果發現麪包、蛋糕包裝配料表上有出現“氫化XX油、植物黃油、酥皮油、起酥油”等字樣，多為含有反式脂肪的食物，可以注意鑑別。
一頓營養充足的早餐，一般要包括這四類食物：穀類、肉（蛋）類、奶（豆）類和蔬菜水果。
成年人的早餐，可選擇100克左右的穀物，包括饅頭、麪包、麥片、粥等，加上一杯牛奶/豆漿、一個雞蛋等含優質蛋白質的食物，同時，再吃100克新鮮蔬菜或水果，如半隻到一隻香蕉或蘋果。
處於發育期的兒童或青少年，早餐分量可能要稍微多一點。早餐營養較差的上班族，可另補充15克左右的果仁，如15顆左右的花生仁或2～4顆核桃仁。
（養生每日推送）