木耳菜中含有豐富的微量元素鋅，這種物質是人體智力發育時必需的營養成分，它與賴氨酸一起被人體吸收，能促進腦部發育，也能提高記憶力，平時最適合那些經常用腦的人羣食用，補充營養、提高免疫力。
黃瓜是比較常見的一種蔬菜水果，防止便秘，將體內的垃圾清理掉，有助於新陳代謝。還能降低各種疾病的發生，促進關節的健康。含有一種酶，能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，有助於排出體內毒素，減少皺紋。黃瓜中的纖維素則可以把食物裏多餘的脂肪和膽固醇排出體外，從而起到減肥瘦身的目的
疲勞的人羣應該多吃兒菜，因為兒菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦，消除疲勞的功效。兒菜含有大量的有益物質可以清潔血管，天然維生素則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇的作用。