秋天只知道防秋燥？大錯特錯，養胃健脾更重要，一定要多吃“它”。秋風漸起，秋意漸涼，秋天一到大家第一反應就是飲食上要注意防秋燥了。防秋燥確實是很重要的，秋天特別容易上火，有一些敏感體質的人羣還會過敏、生病，但是你有沒有注意到入秋之後大家食慾雖然好了，但是消化似乎有點跟不上？這是什麼原因呢？主要的原因就在於沒有及時做好養胃健脾的準備。秋天比防秋燥更重要的就是養胃健脾，而山藥就是這方面的聖品，今天一道自補烏雞山藥湯送給大家，快快保護自己的脾胃吧。
滋補烏雞山藥湯
By 歸家小廚
配料：
烏骨雞 500克、鐵棍山藥 300克、紅棗 6粒、枸杞 10克、小葱 2根、姜 1塊、精鹽 8克、料酒 5克、蠔油 5克、生抽 3克、白胡椒粉 1克
烹飪步驟：
1.準備好食材。烏雞、山藥、紅棗、枸杞子、葱姜。蔬菜切好待用。
2.鍋中燒開水，將烏雞在開水中焯一下。
3.撈出烏雞塊，沖洗乾淨。將烏雞放入砂鍋中。加入2000ml水，大火燒開。將表層的沫子打掉。
4.砂鍋中放入葱姜。
5.再放入紅棗和枸杞子。
6.放入調料，鹽、料酒、蠔油、生抽、白胡椒粉。蓋蓋兒小火燉煮。
7.小火燉1小時，開蓋兒看看湯的顏色，如果已經濃郁即可進行下一步。
8.放入山藥塊。蓋蓋兒小火繼續熬製。
9.再熬煮1小時，山藥烏雞湯就熬好了。
10.一碗滋補的山藥烏雞湯就可以喝了喲！
烹飪小貼士：
選購技巧1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。 2、其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。 3、最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這説明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。注意事項如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
山藥還有什麼吃法？
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