在農村的地頭上生長着一種“野草”,這種野草全身都是寶貝,尤其是它的葉子花瓣用處很多很多,它的葉子花瓣是很好的“酒麴”,能用來釀酒,新鮮的葉子在燉雞燉魚的時候,加上一點,能起到去腥的效果。
這種野草就是“辣蓼草”,辣蓼草能直接決定釀酒的酒水品質,辣蓼草的長勢很快,野外的辣蓼草一月的時間就能長滿一大片土地,以前小的時候辣蓼草是家家户户必爭的寶貝,現在生活水平提高了,沒人再去採摘了。
辣蓼草能在水中生長,也能在陸地上生長,辣蓼草的生命力及其的頑強,跟水葫蘆一樣,在農村村裏的老人又叫它枴杖花,辣蓼草對水分的需求極高,大多都生長在河邊或者是靠近水源的地方,很容易尋找,辣蓼草生長的也很特殊,很容易辨認。
辣蓼草在全國各地都有,尤其是南方地區,南方地區的水源比較充足,長的也很旺盛,辣蓼草在每年夏天的時候會開出紫色的小花來,一串一串的很漂亮,花瓣比較小,中間夾雜這辣蓼草的種子,種子是黑色的,到了臨近冬天的時候辣蓼草受不了低温會自己就會枯萎,來年春天,種子又會再次萌發。
小的時候還經常摘一些辣蓼草拿起“毒魚”,辣蓼草很辣很辣,摘一些辣蓼草找個抹布包起來,用石頭給敲碎了,放在小河的上游,兩個小時候,小河裏下游的魚都就飄起來了,一下午能撿一籮筐小魚回家,辣蓼草無毒無害,對魚也是麻痹的作用,把魚帶回家,放在油裏炸一炸很香。
用辣蓼草做成酒麴釀酒,釀出來的酒水喝了以後能舒筋活血,強壯體魄,辣蓼草泡水喝還能預防腹瀉,胃痛的效果。在南方有些地區還將辣蓼草用來涼拌,涼拌的辣蓼草辣味比較濃,也是很好吃的。
紹興的黃酒主要的原料就是辣蓼草,現如今的辣蓼草曬乾以後一斤至少要在三五十左右。對於辣蓼草你有見過嗎?