在农村的地头上生长着一种“野草”，这种野草全身都是宝贝，尤其是它的叶子花瓣用处很多很多，它的叶子花瓣是很好的“酒曲”，能用来酿酒，新鲜的叶子在炖鸡炖鱼的时候，加上一点，能起到去腥的效果。
这种野草就是“辣蓼草”，辣蓼草能直接决定酿酒的酒水品质，辣蓼草的长势很快，野外的辣蓼草一月的时间就能长满一大片土地，以前小的时候辣蓼草是家家户户必争的宝贝，现在生活水平提高了，没人再去采摘了。
辣蓼草能在水中生长，也能在陆地上生长，辣蓼草的生命力及其的顽强，跟水葫芦一样，在农村村里的老人又叫它拐杖花，辣蓼草对水分的需求极高，大多都生长在河边或者是靠近水源的地方，很容易寻找，辣蓼草生长的也很特殊，很容易辨认。
辣蓼草在全国各地都有，尤其是南方地区，南方地区的水源比较充足，长的也很旺盛，辣蓼草在每年夏天的时候会开出紫色的小花来，一串一串的很漂亮，花瓣比较小，中间夹杂这辣蓼草的种子，种子是黑色的，到了临近冬天的时候辣蓼草受不了低温会自己就会枯萎，来年春天，种子又会再次萌发。
小的时候还经常摘一些辣蓼草拿起“毒鱼”，辣蓼草很辣很辣，摘一些辣蓼草找个抹布包起来，用石头给敲碎了，放在小河的上游，两个小时候，小河里下游的鱼都就飘起来了，一下午能捡一箩筐小鱼回家，辣蓼草无毒无害，对鱼也是麻痹的作用，把鱼带回家，放在油里炸一炸很香。
用辣蓼草做成酒曲酿酒，酿出来的酒水喝了以后能舒筋活血，强壮体魄，辣蓼草泡水喝还能预防腹泻，胃痛的效果。在南方有些地区还将辣蓼草用来凉拌，凉拌的辣蓼草辣味比较浓，也是很好吃的。
绍兴的黄酒主要的原料就是辣蓼草，现如今的辣蓼草晒干以后一斤至少要在三五十左右。对于辣蓼草你有见过吗？