你知道哪些水果帶皮吃更營養嗎?
平時生活中,我們吃水果都會去皮,一方面是覺得去皮後口感更好,一方面覺得果皮去掉後更加健康衞生。其實很多水果,帶皮吃反而更加營養。
這些水果應該帶皮吃
1、葡萄——葡萄皮抗癌作用
葡萄皮具有抗癌作用,美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現,這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在着,而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
2、茄子——茄子皮保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品,大量營養物質藴藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還影響人體對鐵的吸收。
維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處,故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時候最好不去皮,因為茄子皮的營養價值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C,是需要維生素B的支持來代謝的。
3、蘋果——蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
還具有抗疲勞和增強體力的功效,蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長,具有抗蝕作用,可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩,防止黑色素的生成,有美容工效。
建議在食用蘋果時,最好清洗乾淨後帶皮一起吃。現代打蠟蘋果太多,建議吃之前用流動的熱水燙掉表層蠟質,再用冷水沖洗。
4、黃瓜——黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效排毒。此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
5、蘿蔔——蘿蔔皮保護皮膚
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素,為十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,誘發肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。
蘿蔔皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水後取汁喝,可緩解停經期的熱潮紅症狀。
6、橘子——橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣、提神
清洗水果的小竅門
葡萄的清洗方法
將葡萄從葡萄串上摘下來,摘成一顆一顆,放入一個大小適中的菜盆中;加入水和兩勺麪粉,輕輕翻動葡萄,使得每顆葡萄都沾上面粉糊,稍放一會兒,再均勻翻動葡萄;瀝掉麪粉水,用清水沖洗乾淨即可。
草莓的清洗方法
將草莓放入一隻鏤空的籃子裏,用清水沖洗幾分鐘;摘掉葉子僅留下草莓蒂,放入菜盆裏,加入半勺鹽浸泡5分鐘左右後;再加入初次淘米水再泡3分鐘左右;瀝掉盆裏的水,用清水沖洗乾淨;在盆裏放入清水,水面沒過草莓,浸泡10分鐘即可食用。
桃子的清洗方法
將菜盆裏放入清水,加少許食用鹼,攪拌均勻;將桃子放入盆裏浸泡幾分鐘;最好用清水將桃子沖洗乾淨即可。此外,可以先把桃子泡濕,取一些食鹽塗抹在桃子表面,用手輕輕的搓一遍,然後用清水沖洗乾淨即可。
楊梅的清洗方法
將菜盆盛滿水,放入少量麪粉,攪拌均勻;把楊梅放入盆裏,浸泡3分鐘左右;瀝盡麪粉水,用清水沖洗乾淨;再將菜盆盛滿水,放入2-3小勺鹽(1升水);將楊梅放入,浸泡半個小時左右;最後用清水沖洗乾淨即可。
桑葚的清洗方法
先戴上橡膠手套,避免手指被染色;將清理完枝葉只留蒂的桑葚,在水龍頭下衝洗乾淨,不要放入盆內洗,以免農藥滲入肉內;沖洗乾淨後,可將桑葚放入鹽水、麪粉水、淘米水、鹼水等任何一種中浸泡,能起到去除農藥的作用;浸泡充分後,再用清水沖洗乾淨即可。
硬皮水果(蘋果、梨、檸檬等)的清洗方法
硬皮水果皮表面有農藥和果蠟殘留,僅用清水無法徹底清洗;將硬皮水果用清水沖洗,去除表層污垢;接着取一些小蘇打塗於果皮表面,用手搓洗一遍,小蘇打可有效去除殘留農藥和果蠟;最後用清水沖洗即可。