如果問您，變質了的水果能不能吃？您肯定會回答不能吃，可是，看着花了不少錢買回來的水果，只是壞了一點點，乾脆去掉腐爛部分，把好的地方吃掉，您是不是也會這樣做呢？可是，如果您有這個習慣，千萬要注意了。
近日，鄭州中心醫院，微信公眾號發佈了一則新聞：河南一對90後夫妻被同時查出了患有肝癌，醫生了解情況後發現，這對夫妻是開水果店的，平日裏，店裏腐爛的水果不捨得丟棄，於是就剜掉了壞的部分繼續吃掉，而就是這樣的習慣，久而久之就引發了肝癌。記者隨即走訪了我市的多家水果店，部分店主表示，水果表面略有瑕疵時，他們會降價處理。
一家做水果生意的老闆告訴記者，水果不耐放，平時損耗比較大，有些水果不新鮮了，他們就會做降價處理，原價12.8一斤的芒果，特價9塊8處理，有創面的蘋果原價8.8一斤，特價5塊，這位老闆甚至坦言，自己做了20年的水果生意，卻從來沒有吃過一口好水果。
商户：“我賣了20年水果了，我大部分都是吃爛的，因為好的捨不得吃，好的要賣錢，爛的別人不要，我自己吃了，把那壞的刨掉，剩下的自己吃了。”
採訪中，也有一些水果店的店主表示，水果變質後不會賣給顧客，有時候自己會吃掉。
記者發現，不管是做水果生意的老闆還是買水果的市民，都會有這個習慣，水果壞了一點都不捨得全部扔掉，對此，專家提醒，水果變質後，不宜食用。
劉霖(武漢市第一醫院急診醫學科副主任醫師)
有些人認為我把腐爛的那一塊，可以挖掉，剩下的接着吃，那麼剩下的部分肉眼可見可能是沒問題的，其實我們在實驗室裏面觀察，對一個完整的水果，如果它有腐爛的地方，我們把他挖除，那麼剩餘的那一部分，肉眼所見是好的，實際上，感染了這些黃麴黴菌，真菌細菌，它其實對整個果實都會有傳染的。
專家表示，水果變質黴變後會存在大量的真菌和細菌，即使是剜去黴變部分再吃也不安全，這是由於黴變產生的黃麴黴素等物質具有強致癌性，對肝臟和腎臟都有危害。
劉霖(武漢市第一醫院急診醫學科副主任醫師)
我們可以把肝臟想象為一個，解毒的化工廠，有些人説我經常吃，沒什麼問題對吧，這些有毒的物質，比如説黃麴黴菌，少量的食用的時候，肝臟有很強大的解毒的功能，所以吃了後，你可能看不到一些不良的反應，但是呢，你長期這樣食用，總有一天，肝臟會不堪重負，會出現這樣一些不好的結果。
專家説，除了水果，一些食物的表面發生黴變後，都會產生黃麴黴素，黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟的破壞性極強，1毫克黃麴黴素致癌，20毫克致命！因此，食物一旦發生變質，應按照廚餘垃圾的標準儘快丟棄。
