山藥是日常生活中常見的一種食材，春季季節乾燥，肝火旺盛，容易脾虛，這時候大家都會選擇吃山藥，因為山藥中含有豐富的澱粉酶和維生素等物質，有利於脾胃消化吸收功能，具有健脾養胃之功效。山藥中含有的粘蛋白液，有降血糖的功效，對於糖尿病患者來説是一味很好的食材，山藥含有的多種營養素有強身健體、益肺止咳之功效，常吃山藥有助於提高人體記憶力，增強抵抗力，而且山藥還可滋潤皮膚，起到美容養顏的作用。
山藥的口感肉質細嫩，咀嚼時口感微酸發粘，可以用來炒菜，也可熬粥食用，用來做美食菜餚營養豐富，味道鮮美，深受大家的喜愛，脾胃虛弱者和心腦血管患者食用山藥對身體是很有好處的。雖然山藥好吃，但吃對了是補品，吃錯了是火藥，也有它的食用禁忌，早知早受益。
就是山藥不能生吃，生的山藥中含有一定的毒素，生吃的話容易引起中毒，所以山藥一定要熟了再吃，而且山藥所含的粘液裏有植物鹼，在吃山藥時也一定要注意不要接觸到皮膚，避免引起過敏發癢。山藥不能和豬肝一起吃，因為豬肝中含有銅和鐵金屬微量元素，和山藥同時食用會破壞山藥中的維生素C，造成營養流失，降低它的營養價值，吃了對身體無益，而且山藥也不能和蝦同吃，吃了會引起腸胃不適，導致嘔吐、腹痛等症狀，另外山藥與南瓜和筍瓜同食也會降低山藥中的營養價值，所以我們在吃山藥的時候一定要注意了。
這些人儘量不要進食山藥。便秘的人儘量少吃山藥，因為山藥性熱，屬於温補食材，其中富含澱粉，以防加重便秘；前列腺患者和糖尿病患者儘量少食，雖然説山藥有降血糖的作用，但是不可食用過多，否則會導致血糖升高，應當減少主食的量，合理控制。我們平常都愛吃火鍋，山藥是火鍋的一種常見配料，多吃容易導致上火，所以吃火鍋時最好少吃山藥。
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