到了吃香椿的季節（百度上摘的，可以不看）【香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脱髮者宜食之。 香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。】 我總結一下，香椿是個好東西，治療脱髮，響應三胎，女人的美容院，男人的加油站。
By 廚娘老丸幾
用料- 香椿 100g
- 豆乾 150g
- 雞蛋 二枚
- 小葱 兩根
- 鹽 少許
- 醋 三滴
- 芝麻油 2勺
- 醬油 1勺
- 辣椒碎 1勺
- 食用油 2勺
- 礦泉水 2勺
- 澱粉 1勺
1、先起鍋燒水，20cm小奶鍋就好，我喜歡這個小鍋焯水，因為很快燒乾。
2、燒水的功夫就把豆乾切成1cm的小丁丁（正方體，不要想歪）
3、水燒開以後加入一勺食用油，將香椿放進去焯水，因為香椿有大量的亞硝酸鹽，這一步是必要的。焯水後的香椿散發着香氣，原本的紅色褪去，綠油油的～
4、再起一鍋自來水煮豆乾（可以多煮一會兒，確保豆乾熟了），這個時間用來切香椿（時間管理大師）
5、然後把香椿很硬的梗切掉，這一部分口感不好（紅色部分）。中間段有細梗和綠葉的部分切碎留着拌豆乾，這一部分有嚼勁可回味（黃色部分）。嫩葉部分留作攤雞蛋餅，香香嫩嫩是我喜歡的口感。
6、將豆乾和香椿拌在一起，放入醬油、醋、辣椒碎。用鐵鍋燒熱兩勺食用油，一勺香油，澆下去滋啦滋啦想，熱香油將所有味道激發出來。
7、自己看圖，不想打字。
8、我累了，就是香椿葉加兩個雞蛋，還有澱粉和礦泉水混在一起打勻。注意澱粉跟水混合調成水澱粉再倒進香椿雞蛋液中，這樣澱粉不容易結塊。我喜歡這種黏稠度，吃起來很嫩，用筷子挑起來液體是很順滑的，不留痕跡，不厚重。
9、一般攤蛋餅用平底鍋，但我技術好，就用大鐵鍋。（我會告訴你我剛燒油的鍋懶得洗，而且還省了油？）
10、做好了。
香椿的營養功效性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脱髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
1.開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2.抗衰老、美容
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。
4.祛蟲療癬
香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5.澀血止痢、止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。