花生的功效 常吃這種穀類幫你潤肺養胃

　　花生是很常見的一種穀類，因為營養物質豐富，喜歡吃的人非常多，花生具有很多功效，它能夠起到美容護膚的效果，還可以有效的降低身體中膽固醇的含量。花生的做法有很多，它可以炒着吃，還可以拌成涼菜。吃花生的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。

　　花生的功效

　　降低膽固醇

　　常吃花生能夠幫助人們降低膽固醇的含量，主要是因為在花生中含有豐富的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，也含有植物固醇這些物質對人體大有益處，到了我們的身體之後，能夠很好的抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇降解代謝等作用。

　　潤膚抗衰老

　　愛美的人在平時要常吃花生，主要是因為在花生中含有人體需要的維生素A、維生素B、維生素E等，也含有卵磷脂、蛋白質、氨基酸營養物質，生活中多吃一點花生可以起到美容潤膚的效果，它還可以令人容光煥發，讓肌膚富有光澤。

　　提高記憶力

　　花生能夠幫助人們提高記憶力，主要是它當中含有8種氨基酸，經常食用可以有效的促進人體發育、改善記憶力及提高思維敏捷度。並且花生中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，這兩種物質是神經系統所需的重要物質，它們可以延緩大腦衰退、增強記憶力。

　　預防心腦血管疾病

　　美國科學家研究發現花生種含有一種生物活性很強的酶類物質——白藜蘆醇，它能夠降低血小板凝集、預防動脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。

　　潤肺養胃

　　《本草綱目拾遺》記載花生“悦脾和胃，滋養調氣，潤肺化痰”。中醫認為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等症，秋冬時節食用一些花生可以暖胃養胃，防止胃寒。

　　補血止血

　　花生米的的皮(俗稱花生衣)能補脾胃之氣、增加血小板的含量並提高毛細血管的收縮機能從而達到凝血功效，對血友病和某些體內出血患者很有效，還能促進骨髓造血。

　　花生的做法

　　炒花生米好吃編輯

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

　　材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

　　做法

　　1.將要炒的花生米倒入漏籃中，用温水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨着油温的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，温度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。

　　3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

　　皮蛋脆花生編輯

　　做法

　　1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成瓣。

　　2.青蒜、葱、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。

　　3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。

　　食用時將花生、皮蛋拌好與材料一起拌勻，即可食用。

　　花生的禁忌

　　1.糖尿病患者

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜花生油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g)，能夠產生90千卡的熱量。

　　2.想減肥的人

　　花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。

　　3.膽囊切除者

　　膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　4.高脂蛋白血癥患者

　　飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

　　結語：上文已經為大家介紹了花生的功效，我們現在對花生應該有了一些瞭解，喜歡吃花生的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃花生的時候要知道它的禁忌。