導語：自從學會這道五彩菜，我家3天2頭做着吃，營養足又解饞，孩子特喜歡！
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時間過得真快，轉眼已到二十四節氣之一的冬至了。俗語説“冬季補一補，開春能打虎”，冬至後便開始“數九”，意味着“數九寒天”正式開始，這時候我們除了要注意穿衣保暖，飲食上也是進補的好時機。説到進補，人們首先想到的便是大魚大肉，其實，冬季進補也要講究營養均衡，大魚大肉吃多人會容易上火，所以冬季也要適當吃一些蔬菜，蔬菜中含有豐富的維生素和纖維素，有利於潤腸通便、促進消化，常吃對身體十分有益。
冬季，我家經常做這道五彩菜，它是有五種食材炒制而成，做法簡單、營養豐富、顏色鮮豔，看着就非常有食慾，孩子特別喜歡吃。下面我就分享一下這道菜的具體做法：
這道五彩菜用到的主要食材是洋葱、胡蘿蔔、青椒、木耳和雞蛋，一共五種顏色，所以被稱作“五彩菜”。
我們先將青椒洗淨後去掉辣椒籽，然後切成小塊備用，我用的是不辣的青椒，如果喜歡吃辣的，可以用尖椒做，做好後香辣開胃，吃起來會更過癮！
再取一半洋葱切成小塊備用；一段胡蘿蔔切成胡蘿蔔片備用；再取一把黑木耳用温水泡軟後也切成小塊備用；因為我們用到的食材種類很多，所以每樣都不需要太多，一樣一點就能炒一大盤了。
取3個雞蛋磕入碗中，加入幾滴醋去腥，再加一點清水，目的是使炒出的雞蛋更加滑嫩，然後順着一個方向將雞蛋攪散備用。
再調一個碗汁：碗內加入一勺食鹽、一勺白糖、適量的雞精、生抽、半勺澱粉和適量的清水，攪拌均勻後備用。
起鍋加水，水開後放入木耳和胡蘿蔔焯水，焯水30秒後控水撈入盤中備用。
另起鍋加稍微多一點的油，油温4~5成熱時倒入打散的蛋液，然後用勺子背部推動蛋液，將其炒成雞蛋塊後盛出備用。再利用鍋裏剩下的油，倒入葱花翻炒，炒香後放入木耳、胡蘿蔔、青椒和洋葱繼續翻炒，翻炒均勻後再倒入雞蛋，再次翻炒均勻後倒入之前調好的碗汁，翻炒片刻讓菜充分地吸收料汁後，即可關火出鍋。
炒這道菜要想好吃，有幾點要注意，一是炒雞蛋的時候多放一點油，這樣再用熱鍋熟油去炒蔬菜就會格外香，不會有生油味；二是炒時要熱鍋大火快炒，不要燜，從而儘量減少維生素C的流失，也是為了使炒好的菜顏色鮮豔不發黑。
冬天多給家人做這道五彩菜，營養和顏色都非常豐富，味道鮮美，簡單一炒，大小朋友都喜歡！喜歡你也試試吧。我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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