雨水將至，飲食養生有講究，“吃4食、忌1味”，健康平安一春無病
春季的第二個節氣：雨水，就要到了，在雨水節氣前後，萬物開始萌動，東風起、天氣暖、冰雪融，雨氣增而降水。俗話説：“一年之計在於春”，在這大好時光裏，養生和防病也要趁早。隨着雨水的增多，也會導致體內濕氣增多，所以，這一時期要加強對脾胃的養護，適當多食蓮子、芡實、紅棗、山藥等食物。另外，天氣轉暖，各種細菌病毒開始活躍，春天是流感、哮喘等疾病易發的季節，除了做好個人衞生，在飲食上要以清淡為主，辛辣刺激性的食物要少吃，多吃一些新鮮蔬菜以及補陽氣的食物，比如韭菜、薺菜、菠菜、小葱、山藥、大棗、花菜，豆芽、魚等等。總的來説：雨水飲食養生，講究“吃4食、忌1味”：
1、春芽
俗話説：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天裏所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽，而可以食用的春芽有很多，如樹上的香椿、榆錢，地裏的薺菜、蕨菜，以及發芽的豆芽、豆苗等等。
在雨水節氣前後，南方的朋友們可以去田地裏挖薺菜了；而在依然寒冷的北方，可以選擇去購買新鮮的豆芽、豆苗。吃起來清脆爽口，還有助於健脾胃。李時珍在《本草綱目》中大讚豆芽：“唯此芽類白美獨異，食後清心養身，具有‘解酒毒、熱毒，利三焦’之功”。下面，推薦用豆芽做一道脆嫩又解膩的家常小炒菜：
豆芽炒三絲的做法：
食材：豆芽200克，胡蘿蔔半根，青椒半個，豆腐絲少許，花椒、葱花、香醋、生抽、食鹽、食用油適量。
做法：
1：豆芽洗淨控水；胡蘿蔔去皮洗淨切成絲；青椒洗淨切成絲備用。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後下入花椒，待花椒變黑時撈出不要；再下入葱花爆炒出香味；然後下入胡蘿蔔絲，大火煸炒。
3：當胡蘿蔔絲有些發軟時，下入豆芽，翻炒均勻，加入適量香醋、生抽，再次煸炒均勻。
4：下入青椒絲、豆腐絲，煸炒均勻後，加入適量食鹽，再煸炒半分鐘即可關火裝盤。
2、春韭
春天氣候冷暖異常，需要保養陽氣，而韭菜最適宜人體陽氣的保養。更重要的是：“韭菜春食則香”，韭菜含有蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等多種營養成分，不僅味道鮮美，還有助於健胃提神。除了與豆芽一起清炒、炒雞蛋、作餡等吃法，用韭菜與玉米麪一起搭配，做成酥脆清香的中式披薩（糊餅）再合適不過了。
中式披薩（糊餅）的做法：
食材：玉米麪1小碗，韭菜1小把，雞蛋2個，蝦皮、香油、食用油、食鹽適量。
做法：
1：將韭菜擇好洗淨、控幹水分後切成碎，放入碗中，加入少量的香油攪拌均勻備用。
2：雞蛋在碗中打散，火上坐鍋，鍋熱倒入適量食用油，油熱後下入蛋液，用鏟子快速攪散；再下入蝦皮，然後關火，用筷子將雞蛋與蝦皮攪拌均勻，晾涼後再將雞蛋碎、蝦皮與韭菜混合均勻，再加入適量食鹽，攪拌均勻備用。
3：準備一個大碗，倒入玉米麪，然後慢慢加入温水，邊加水邊用筷子攪拌，直到沒有乾的玉米麪，且用手攥成團後，一碰即散的狀態。
4：火上坐煎鍋，先不要開火，倒入一點食用油，用小刷子將油均勻地刷抹在鍋底；然後倒入適量的玉米麪，用手指背一點點將玉米麪邊按邊鋪平整個鍋底，薄薄的一層就好；再鋪上一層韭菜、雞蛋和蝦皮的餡料；最後開小火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
5：這時，沿着鍋邊少淋一點油，再轉動鍋把，讓油與糊餅沾均勻。再將火稍稍調大，蓋上鍋蓋，繼續燜2分鐘。待糊餅的邊緣已經變黃並且翹起時，關火，將糊餅切成小塊就可以吃啦~
3、菠菜
菠菜含有大量胡蘿蔔素、鐵、維生素B6、葉酸等營養物質，不僅鮮嫩味美，還非常養人，甚至被譽為“春天裏的腦黃金”。只需簡單一做就是美味：菠菜炒雞蛋、菠菜炒粉絲；或者與其他食材如豬肝搭配煮成湯，二種含鐵量較高的食材，可以為老人、孩子、尤其是貧血人羣等煮食，吃了有助於補肝養血。下面，推薦菠菜的涼拌吃法：
涼拌菠菜果仁的做法：
食材：菠菜200克，生花生米50克，蒜末、幹辣椒、香醋、生抽、香油、白糖、食鹽適量。
做法：
1：將菠菜擇好洗淨，焯水後過涼，再攥去多餘的水分，切成段備用。[此步注意：菠菜焯水時放入少量食鹽、食用油，可以讓菠菜保持翠綠、看着更有食慾。]
2：火上坐鍋，倒上食用油，涼油下入花生米，小火慢炒，將花生米炒至香酥熟透，撈出備用。
3：準備一個大碗，放入菠菜段、炸好的花生米，再加入蒜末、白糖、香醋、生抽、香油、鹽，攪拌均勻。
4：鍋內倒入適量的油和幹辣椒段，小火燒熱即可關火。將熱的辣椒段和油淋在拌好的菠菜上，再次攪拌均勻就可以吃啦~
4、南瓜
南瓜富含碳水化合物、蛋白質、維生素C、E和胡蘿蔔素、鈣、鈷等礦質元素，對於愛美的女性朋友來説，適當多吃南瓜可有助於補血養顏、讓皮膚變得更加紅潤有光澤。而用南瓜與小米煮粥，在春天喝不僅滋補、還更加養胃。尤其是比一般的南瓜小巧的貝貝南瓜，富含的胡蘿蔔素是普通南瓜的三倍以上，而且口感有如栗子般粉糯香甜，煮粥吃口感更佳。
小米南瓜粥的做法：
食材：小米半小碗，貝貝南瓜1個。
做法：
1：將小米淘好後，倒入電飯煲中。
2：貝貝南瓜用小牙刷刷洗乾淨後，去籽、切成小塊。[此步注意：貝貝南瓜不用去皮，煮熟後南瓜皮也一樣口感粉糯。]
3：將南瓜塊倒入電飯煲中，再加入8倍小米的清水，按下“煮粥”鍵即可。
春天的飲食養生講究“春日宜省酸增甘，以養脾氣”，也就是少吃酸味多吃甘味來補脾。酸味食物並不是單指酸味的食物，而是指食物進入人體之後，經過消化、吸收、代謝之後變成了帶有酸味的食物，一般是指糖分或者脂肪含量比較高的食物，比如：豬肉、牛羊肉、滷肉、山楂、檸檬等等。因為酸味食物會加強肝的功能，肝氣更旺會傷害脾胃，而甜味入脾，比如可以適當多吃山藥、大棗、小米、糯米、扁豆、黃豆、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、桂圓等食材。
二十四節氣的養生都是順應四季的變化，結合氣候、飲食等因素，形成了特色的飲食文化，不論怎樣，順應自然界的氣候變化，即時而食、順時養生~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~