在生活中，相信大家都聽到過這樣的俗語，“不乾不淨，吃了沒病”，但還有一句話説的是“病從口入”，講的也是飲食衞生與健康的關係。這不就矛盾了嘛，那麼，到底哪個説法是正確的呢？
在農村，常聽到有人説“不乾不淨，吃了沒病”。這句話常受到現代人的批評指責，認為這是那些不講衞生的懶惰人的一種藉口，並常被“衞生專家們”嗤之以鼻。
不乾不淨，不是説非常髒的食物，是指不是特別乾淨的食物，比如，剛從田間摘下來的西瓜，樹上剛摘下來的水果等，隨便擦一下就可以吃。一般的東西稍微沖洗一下，不需要特別仔細的清洗。在手沒有接觸到很髒東西的前提下，可以不洗手拿東西吃，或者不洗手拿筷子吃東西。小朋友到地上玩耍，用手隨便拿東西玩。
平時接觸一些比較少的致病源，也就是當我們成長過程中接觸到足夠多的菌羣類型，而細菌個體的數量不多的環境，這些數量極少的致病物質，會刺激我們的免疫系統，使我們的免疫系統認識這種致病物質，以後碰到大規模的，毒力更強的致病物質的時候，我們就可以有準備的對抗了，和打減毒疫苗一樣的原理，就不會生病，這才是不乾不淨吃了沒病的正確理解方式。
科學家曾做過一項關於嬰幼兒與致敏物的實驗，當1歲以內的嬰幼兒生活的環境中，適度衞生，但存在一定的皮屑、蟎蟲、灰塵等，嬰兒在成長過程中的免疫力明顯高於“清潔過度”環境中成長的孩子。
不過“不乾不淨，吃了沒病”，這句原本是人們嘲諷那些不講衞生之輩的戲言，如今卻成了科學家得出的結論，生活實踐也證明了這一點。我們不可能生活在一個絕對乾淨或安全的世界。我們只有在選擇食物上儘可能的做到新鮮、乾淨衞生，食物出現發黴變質就不要吃了。另外，通過飲食的多樣性，糾正不良的生活習慣如熬夜、吸煙喝酒等，加強運動，多方面來提升自身的免疫力，就可以最大限度的防禦細菌病毒的侵襲。
有研究發現：太過於乾淨或衞生，反而更容易出現哮喘，炎症性腸病等免疫性疾病。“不乾不淨，吃了沒病”有一定道理。
首先，可以肯定的是，“不乾不淨，吃了沒病”這句話是有一定道理的。美國學者研究發現，嬰兒時期在“超淨”的環境中成長，會對其免疫系統的發育造成不良的影響。待他們成年之後，很有可能會罹患心臟病、高血壓、中風等多種疾病。我們在生活中也發現，那些長期生活在骯髒環境中的人，比如環衞工人，其抗病能力反而強於生活在潔淨環境中的人。
此外，還有那些依靠撿破爛為生的街頭流浪人士，也未見得經常鬧腸胃病。美國有一位遺傳學專家也在他的學術演講中指出，細菌有時是有益於健康的微生物，可以增強人體防禦病菌的能力。
現代研究表明，這是由於這些人經常跟致病的微生物打交道，機體免疫系統不斷地受到刺激，產生相應的抗體，同時免疫活性細胞倍增，吞噬功能異常活躍，從而形成一支強大的防疫武裝，殺滅入侵的微生物，人體得以安然無恙。每個人從生下來開始，免疫系統逐漸發育完善，就是依賴外界病菌的不斷刺激促成的。如果刻意追求潔淨，過分講究衞生，使絕大多數病菌在人體外圍被消滅，機體免疫系統就得不到刺激，無法產生相應的抗體和免疫活性細胞，當機體突然遭到病菌侵襲時，就容易被感染而得病。
總而言之，農村俗語“不乾不淨，吃了沒病”是有一定道理的，但醫院等特殊場所除外，筆者認為，過分講究清潔衞生，甚至養成“潔癖”，唯恐病菌隨時隨地來侵襲，而不厭其煩地清洗消毒，未必能太平無事，平時少量接觸細菌，與細菌“和平共處”，反而有益於健康。日常生活中，我們對清潔衞生適可而止，凡事把握一個度就行。雖然説某些過敏性和自身免疫性疾病的發生與“過分”乾淨相關。但是，不講究個人衞生的“不乾不淨“卻會招致更多、更嚴重、可以產生更大危害，甚至是致命性感染性疾病。
因此，“不乾不淨不得病”的説法是對“衞生假説”的歪曲，是錯誤的。