春天，大自然界給予人類的不僅有山清水秀的美景，還有吃不完的野菜，營養價值都極高。只是野菜雖然營養美味，但很快就會變老，錯過了就要再等一年才能吃到。所以趁着春暖花開的季節，多到户外去轉轉，散散心，呼吸新鮮空氣的同時，還能採摘一些新鮮的野菜。
今天給大家分享一種長在地裏的“天然青黴素”，別再當雜草，營養價值不允許它被浪費！這種野菜俗稱“苦菜”，雖然有一些苦味，但這個季節正新鮮，清脆爽口，還有降三高的功效，多吃可以提高免疫力。4月春遊，碰到這野菜我從不手軟，清熱去火，不懂可惜了。
這些菜一般生長在雜草叢中，或者是一些空曠的濕潤土地上。葉子上面有很多鋸齒，但摸起來一點都不扎手，和蒲公英的葉子很相似。葉莖較為明顯，用手把葉子掰斷，順着裏面的莖還會流出一些白色汁液，這些汁液很苦，因此被稱之為苦菜。
這種菜長老的時候上面會結出一些小黃花，看着像菊花卻不能泡水喝，花瓣凋零之後會長出很多白色的小絨毛，和蒲公英還是有很大區別的。這種菜不同的地方有不同叫法，有人叫它苦麻子菜，也有人叫它苦碟菜，反正最大的特點就是苦。
不過把它採摘回來之後，用清水多浸泡一會兒，捏出裏面的苦汁，焯水之後涼拌或者是和上面粉蒸着吃，口感都是相當不錯的。我最喜歡涼拌着吃，這個季節，這種才最鮮嫩，清脆爽口，比涼拌苦瓜好吃多了。
春夏交際的時候，也是人們抵抗力較差的時候，多吃這種野菜，富含青黴素，可以增強抵抗力，同時還能清熱去火。見到了千萬別再把它當成雜草，視而不見，它是春天最不可辜負的一種美食，不懂就可惜了。