別以為春季才有野菜吃，夏日才是吃這兩種野菜的最佳時期
説起野菜，大家都知道春天是吃野菜的最佳季節，尤其是在清明前後，不僅野菜種類繁多，而且正是各種野菜最鮮嫩的時候。此時正值七月，大多春季吃的野菜已經木質化了，或者已經開花結果過老了，現在都已經不宜食用了。
那七月間是不是就沒有適合食用的野菜了呢？才不是呢！大自然可是深諳平衡之理，除去春季，其他季節也照樣有可吃的野菜。七月間可吃的野菜也不少，陌上花只説兩種比較大眾化的。
野莧菜春季能吃，夏季也能吃，而且只要在其八九月的花果期前採食，都是非常鮮嫩的。野莧菜還是一味草藥，不過，但凡是野菜，多少都有點藥性，像野莧菜就有清熱解毒，利尿的作用。
野莧菜幾乎全國各地都有，去往野外，田間、草叢、坡地上都能輕易發現它。野莧菜外形和我們平時菜園裏種植的莧菜很相像，因種類不同，顏色有淡綠色和紫紅色之分。
野莧菜吃法可以是涼拌也可以是清炒。涼拌就是洗淨後焯水，然後按自己口味喜好拌上佐料。清炒的做法則和種植的莧菜一樣，除了調味品，再加入蒜泥會更香。也可以炒肉，炒雞蛋。
因為野莧菜可以清熱解毒，又利尿，所以炎炎夏日吃它是再合適不過了。不過，也正因為它屬性偏涼，所以不宜一次性多吃。食用時，可以加入一些薑絲，姜屬熱，這樣可以中和涼性。另外，寒涼體質的人最好不要食用。
比起種植的莧菜，野莧菜的味道更濃郁，營養價值也更高。民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法。莧菜中多種營養成分在蔬菜中名列前茅，尤其是鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質賴氨酸等物質。可見，七月吃莧菜正當時。
馬齒莧也是全國各地很常見的一種野菜，它的生存能力極強，耐熱也耐寒，耐旱也耐澇，菜園裏、田地、路旁，隨處都能見到它。
馬齒莧的最佳食用期也是在其花果期前，因各地氣候環境的不同，馬齒莧開花的時期大致在5月到8月間，所以7月，有些地方的馬齒莧還未開花，仍很鮮嫩。不過，並不是説開花後的馬齒莧就不能食用了，吃仍是能吃的，只是嫩枝變老了，口感就差了許多了。
馬齒莧也同樣可以涼拌和熱炒，或者用來拌沙拉。涼拌也是洗淨後焯水，然後再拌上自己喜歡的醬汁調料。熱炒，可以清炒，也可以加肉絲。因為馬齒莧氣味比較濃郁，如果不習慣一次性食用太多，也可以將它搭配洋葱、蘿蔔、西紅柿、土豆等蔬菜一起烹飪。
馬齒莧的營養也是非常豐富，含有各種維生素以及鈣鐵磷等。它還有個突出的特點，就是它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物，這種物質能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
同時，馬齒莧也是一味草藥，性寒味酸，全株都能藥用，主要作用就是清熱解毒，消炎消腫，止渴利尿等。所以，夏季適量食用馬齒莧，不僅能補充營養，還能清熱利濕。不過，寒涼體質同樣要慎食。
除了上述所説的吃法，野莧菜、馬齒莧的吃法還有很多，比如煮湯，比如切碎了和雞蛋攪拌了做雞蛋餅，比如拌入麪粉中做麪粉糰子，比如拌餡包餃子包包子，等等，自己還可以創意多種吃法。