螃蟹是很常見的一種食物，大家在多種菜式中都看到過它的身影。螃蟹本身具有很多的功效，它能夠預防腫瘤出現，還能夠對抗感染，關於螃蟹的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃螃蟹的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
螃蟹的功效
1、抗衰老
經常吃螃蟹能夠幫助人們抵抗衰老，主要是因為在蟹肉中含有大量的營養物質，在這裏面含量比較多的就是維生素A、維生素E等。要知道這2種維生素到了身體中，能夠保護粘膜上皮組織，還可以軟化血管和抗衰老，螃蟹對人體非常好。
2、抗結核
螃蟹有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
3、預防腫瘤
很多人不知道螃蟹能夠幫助人們預防腫瘤，主要是因為在螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。常吃含有硒物質高的食物可以提高人體的免疫力，它還可以幫助人體有效的預防腫瘤，能夠起到抗癌的功效。
4、解毒功效
在螃蟹中含有豐富的精氨酸，這個物質能參與體內能量代謝和解毒工作，生活中人們如果可以適量吃蟹，就能夠促進肌體能量平衡，螃蟹中的物質對體內毒素起到很好的排泄作用。所以生活中一旦出現了便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
螃蟹的做法
清蒸螃蟹
一，食材
①把螃蟹加入黃酒薑片翻轉一下。
②將螃蟹放入清水中，浸泡兩小時，讓它吐盡髒物，然後用毛刷將它連接處，及蟹腿洗乾淨。
②打開後蓋洗淨排泄物，去掉蟹腮，蟹胃，蟹腸，蟹心，海鮮類，排泄物，細菌較多，蟹心太寒，處理乾淨的螃蟹待用，
③葱一根切成絲，姜一塊切片待用。
二，做法
①鍋中添水，將蒸鍋放上，螃蟹放入盤中，腿朝上放入，(朝下蒸，蟹油都流沒了)大火蒸十五分鐘左右(切忌要蒸熟)。
②準備一個料碗，加入美味鮮，葱絲，姜沬，香醋，香油，調成汁待用。
③蒸好的螃蟹，配着料汁，便可開吃了。
紅燒螃蟹
一，食材
①買好的螃蟹處理乾淨(上面講處理方法了)待用。
②老抽，十三香，黃酒待用。
③幹辣椒，花椒待用。
④葱一根切馬耳朵，薑切片，蒜切粗粒。
二，做法
①鍋中加油燒熱，將螃蟹煸至金黃，撈出待用。
②鍋中添油，幹辣椒，葱薑片，花椒熗出香味，倒入煸好的螃蟹，翻炒均勻，加入黃酒，十三香，燜燒，十五分鐘。
③螃蟹燒好後，加入粗蒜粒，大火收汁，倒入切好的葱花，香油，即可出鍋裝盤食用。
螃蟹的禁忌
1、大閘蟹不能生吃，因為其身上有寄生着肺吸蟲及其他病菌。
2、大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃，大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端;大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝着消化食物和糞便 ;大閘蟹的鰓位於頭胸部兩側俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲;大閘蟹的心臟位於胸部中央，為一六角形包囊。
3、大閘蟹不能與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。
4、脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹，因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
5、患有高血壓、冠心病、動脈硬化者儘量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃，因為會引起膽固醇增高。
結語：上文已經為大家介紹了螃蟹的功效，我們現在對螃蟹應該有了一些瞭解，喜歡吃螃蟹的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。