忠告：每天食用一個西紅柿，從頭補到腳！但3個“不宜”需要注意
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。西紅柿越紅，營養越高，做熟後比生吃更有利於營養吸收。西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個西紅柿，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。同時，西紅柿中還含有一種特殊成分――番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症，是益氣生津、健脾和胃的佳品。
1、不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多，因西紅柿所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
因西紅柿紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高温加熱。
食用未成熟的青色西紅柿，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
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