西洋菜營養價值很豐富，平時多吃西洋菜，能起到提高智力、排毒養顏，通便等作用。常吃西洋菜易使人有飽肚感，食物纖維在腸內可以吸附多餘的脂肪，刮油清脂，將脂肪和大便一同排出。西洋菜還含有豐富的維他命B羣，能促進脂肪的代謝。
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口。維生素C含量非常豐富，還具有排毒養顏，滋補身體的作用
.青蒜含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。青蒜的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成青蒜含有比較豐富的維生素C,具有抗氧化，抗衰老，具有美容養顏。