雞是很多人喜歡的肉類之一，除了單獨某一個部位以外，雞身上的很多地方都適合人們吃，尤其是對於男性來説，雞身上一個部位要適量吃，安神鎮經、促進代謝、強身健體。
這裏説的就是動物肝臟，之前不少人都聽説動物肝臟是動物身上解毒丹器官，其中有大量毒素，人吃後會食物中毒。其實，這種説法並不科學。
動物肝臟中有多種營養物質，如蛋白質、膳食纖維、血紅素鐵、維生素A、維生素B族、鈣、磷、鋅等等，是我國傳統的食物之一，做法上多種多樣，如老北京的炒肝、滷煮肝、醬肝等等。
如果是正在生長髮育的嬰幼兒，寶媽們還可以適量給寶寶吃些完全煮熟的動物肝臟，可為寶寶補充適量鐵，對預防兒童缺鐵性貧血有利。
從雞肝等動物肝臟的營養價值上來看，其中維生素A含量比其他食物高出好幾倍，從中國營養成分表來看，每百克雞肝中的維生素A含量10414微克、每百克豬肝中4972微克。
有貧血的女性，身體往往會出現多種不適，如全身乏力、沒精神、臉色發白、頭暈頭疼等，不妨吃些雞肝，可促進機體鐵的吸收，改善貧血現象。
對於視力不好的男性，經常用眼過度，或本身已經有近視的情況，不妨吃些雞肝，雞蛋維生素A豐富，可幫助男性提高暗視力、改善眼疲勞。
在傳統中醫上記載，《本草綱目》提到：雞肝有鎮靜安神、補腎壯陽、提高免疫力、強身健體的好處。
所以，大家不用相信謠言，在吃雞肝時注意兩方面，就不會對身體健康造成威脅，一方面是雞肝別多吃，雞肝營養固然好，但畢竟是動物身上的解毒器官，安全起見，根據《2016版中國居民膳食指南》明確指出，吃雞肝的含量每個月一次到兩次即可，每次吃的總量不要超過100g。
另一方面，為了避免食物中毒，大家在做雞肝等動物肝臟時，一定要完全烹飪成熟，尤其是喜歡吃炒肝的人，在做炒肝之前用熱水焯，或是在冷水浸泡雞肝，把雞肝中的血水都泡出來，再經過高温處理。
最後的雞肝才是健康安全又美味的，不會對身體健康造成傷害。對於近期吃了大量維生素A的人，還需隔一段時間吃，避免攝入維生素A食物過多，增加中毒的危險。