生活中的7種“隱性鹽”，尤其後3種，隱性鹽危害更大，平時要注意

隨着人們生活水平提高，越來越多的人們開始重視健康的生活方式，最新的健康理念首當其衝的便是“低鹽飲食”。特別是北方人們，菜不鹹，吃起來不香；鹹度不夠，吃不下飯。菜品鹹度已經嚴重超標了，還得就着鹹菜、蘸着大醬。這種不健康的生活方式，直接受害者就是我們的血管，重鹽使我們的血管越來越硬化，血管的壓力越來越高，這樣那樣的老年問題就湧現了出來。這些年，人們對“低鹽飲食”越來越重視，大多數人也知道，一個成年人一日攝入的食鹽量不超過6克。但是，除了人們日常生活中調味用到的食鹽，還要知道生活中的7種“隱性鹽”，尤其後3種，隱性鹽危害更大，平時要注意：

一、生抽醬油

在我國中部及北方地區，醬油是最重要的一種調味料，而廣泛用於炒菜、涼拌、調餡、醃漬等多個環節。特別是魯菜等北方菜系，最擅長的便是用醬，做出來的菜品也以“色澤醬紅、鹹鮮怡人”作為成功的標誌。老抽醬油用量較少，可以忽略不計；但是，生抽醬油日常烹飪中應用較多，按照一個菜調入生抽醬油15克計算，差不多有1.5克鹽的用量。在計算人們日常“總鹽量”的時候，也要把醬油裏面的“含鹽量”計算在內才行。

二、郫縣豆瓣醬、豆豉

説完了魯菜的醬油，我們再説一直川菜的郫縣豆瓣醬、豆豉。川菜菜品以小煎小炒為特點，熗鍋的過程中離不開的調味料就是“川菜三寶”：郫縣豆瓣醬、豆豉、醪糟。郫縣豆瓣醬以鮮紅辣椒、豆瓣、鹽、紅油等為主料，發酵而成；豆豉也是以黑豆為主料，加入鹽進行長時間發酵，然後乾製而成。不管是郫縣豆瓣醬，還是豆豉，都含有較重的鹽分，平時要引起高度的重視才行。

三、黃豆醬、幹黃醬、甜麪醬

如果在東北地區，考驗一個家庭主婦水平高低，不是你做的菜多美味，而是你能不能做釀造出一大缸鹹鮮美味的“黃豆大醬”。在東北菜系中，除了直接蘸醬吃之外，不管是燉煮、還是熱炒，離不了的調味料也是黃豆醬。而在京津地區，則更喜歡使用幹黃醬、甜麪醬；幹黃醬等同於曬乾的黃豆醬，而添加了白糖的甜麪醬雖然吃起來不算鹽，但是在甜味的掩蓋下，其實也是食鹽的重災區。重點強調一下：也不是不讓人們在日常生活中使用生抽醬油、郫縣豆瓣醬、豆豉、鮮黃醬、幹黃醬及甜麪醬，完全可以使用，但是要把這部分鹽分計算在一日攝入的總鹽量之內，更要相應減少這個菜的食鹽用量。

四、蠔油

説完了中北部地區，再説一下南部地區，在粵菜裏面，有一種重要的調味料，那就是蠔油。習慣看配料表的朋友們都知道，蠔油就是用蠔汁搭配食鹽及各種添加劑，熬製而成，也含有一定量鹽分。加用一小勺蠔油，則要相應減少這個菜0.5克鹽的用量。

五、鹼面及小蘇打粉

學過化學的朋友們都瞭解，食鹽的主要成分為氯化鈉，限鹽主要就是限制鈉離子的攝入。除了日常中的食鹽，鹼面、小蘇打粉也是人們經常使用的一種添加劑，而廣泛應用於麪食、麪點、西點、糕點等製作中。鹼面的成分為碳酸鈉，而小蘇打的成分為碳酸氫鈉，都含有一定量鈉離子。

六、味精或雞粉

在過去的傳統烹飪中，沒有什麼增鮮劑，廚師做菜全憑一鍋清湯，故業界一直流傳着“唱戲的腔，廚師的湯”的説法。隨着近代工業的發展，以穀氨酸鈉為主要成分的味精、雞粉已經成為了烹飪界增鮮的主要手段，基本替代了鮮湯的增鮮作用。特別是在外面飯店，人們也不再專注於熬製鮮湯，用味精、雞粉多省事啊。因此，味精、雞粉的用量，也要計算在總鈉量裏面。

七、麪食裏面的隱性鹽

中式麪點最講究的原則就是“鹼筋鹽骨”，而廣泛應用於拉麪、麪條、水餃皮、餛飩皮、油餅、幹掛麪等麪點中。這個鹼就是鹼面、小蘇打，而鹽就是食鹽；只有添加了鹼與鹽的麪點，才會有彈性，也更富有筋道。知己知彼、百戰不殆，最危險的情況就是我們對對手一無所知；這種麪食裏面的“隱性鹽”，其實對我們的身體損害更大。

生活中的“7種隱性鹽”，特別後3種，隱性鹽危害更大，平常要當心。為了家人健康的生活方式，可要嚴格低鹽飲食，把一日每個人的總鹽量控制在“6克”這個紅線，嚴格控制對人體危害更大的“隱性鹽”。朋友們，您們還知道哪些隱性鹽嗎？歡迎您積極在下方的評論區留言！