黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
清熱排毒、通腸：黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又有降低血液中降低血液的稠度。防止血管硬化。血稠的人經常吃黃瓜可以降低血液的稠度，使血液循環更加的暢通，防止血管的硬化。
保持眼睛活力，將一片經冷卻的黃瓜敷在腫脹的雙眼上是一種傳統的雙眼美容法，這是因為黃瓜裏含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老，因黃瓜具有抗炎特性，還可減少雙眼下的眼袋和腫脹.
吃黃瓜有三個禁忌，尤其是第一個很多人經常犯錯誤！你學會了嗎？
黃瓜花生:可能導致腹瀉
黃瓜+芹菜：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值
黃瓜番茄:西紅柿含有大量維生素c，可以增強身體的抵抗力，治療壞血病，對抗感染等效果。黃瓜含有維生素c分解酶，一起吃的話維生素c會被破壞。
