雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。
從而可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了.
雞蛋的功效滋陰潤燥，補心寧神，養血安胎，解毒止癢。
主治熱病煩悶，虛勞骨蒸，失眠
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克的蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於三兩條魚或者瘦肉的蛋白質，雞蛋的蛋白質的消化率在牛奶，豬肉，牛肉，和大米中也是最高的，雞蛋能夠幫助睡眠，因為雞蛋中的蛋白質能補充大腦營養，能夠靜心安神。
（圖片來源於網絡）