雞蛋配牛奶是很多人早餐的標配，既簡單營養價值又豐富，營養又健康的早餐為何總選擇搭配雞蛋呢？你知道早餐吃雞蛋有何好處嗎？生活中有很多人不愛吃雞蛋，今天小編來給大家説一説雞蛋的營養價值，看完後沒準你就會愛上吃雞蛋了。
補充蛋白質
雞蛋是蛋白質的優質來源，數據顯示每百克雞蛋中含蛋白質12.6克，主要為卵白蛋白以及卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率高達98%。
益智健腦
正在發育期的青少年，早餐一兩枚雞蛋能夠益智補腦，促進大腦以及神經組織的發育，這和雞蛋中所含的卵磷脂以及膽鹼有關，除此之外雞蛋中所含的多種維生素同樣可以滋補大腦促進大腦發育，而中老年人食用雞蛋則能夠改善記憶力，預防老年痴呆。
保護視力
雞蛋中所含的葉黃素以及玉米黃素具有較強的抗氧化性，能夠減少紫外線對眼睛的灼傷，對於上學以及上班用眼過度的人羣，早餐一枚雞蛋大有好處。
補充礦物質
雞蛋的蛋黃中含有大量的鐵，而鐵是參與以及製造血紅蛋白的原料，因此適當食用蛋黃能夠起到一定的補血作用。
雞蛋的蛋黃中同樣富含各種維生素，如維生素A、D、E以及B族維生素，除此之外雞蛋中含有人體所需的磷、鋅。
每天早餐一枚雞蛋，營養價值多多，但需要避開三個誤區，不然可能會影響健康。
誤區1：吃生雞蛋或溏心雞蛋
生活中有些人認為吃生雞蛋能起到“滋補”的作用，如將生雞蛋打在啤酒中飲用，這種吃法不可取，首先雞蛋生吃的消化吸收率極有30%~50%，很容易造成浪費，其次，生吃雞蛋很容易導致腹瀉、腹痛以及消化不良等症狀，最後雞蛋殼上可能含有沙門氏菌，而生吃雞蛋很有可能感染沙門氏菌。
至於溏心雞蛋，同樣有這些風險，如果愛吃溏心蛋，建議選擇無菌蛋。
誤區2：吃雞蛋不吃蛋黃
生活中很多人對蛋黃敬而遠之，認為蛋黃中含有較多的膽固醇，是誘發心血管疾病的罪魁禍首，實際上這種認知非常片面，首先雞蛋的營養價值絕大多數都在蛋黃中，如各種維生素、礦物質、卵磷脂、葉黃素等等，丟掉蛋黃相當於把雞蛋的最營養成分丟掉了；其次一個蛋黃中所含的膽固醇含量只有190毫克，而人體每日所需的膽固醇含量為1700毫克，一個蛋黃對人體膽固醇含量的影響並不明顯；最後人體內的膽固醇75%是自身合成的，只有25%通過飲食獲取，通過飲食其實很難影響體內的膽固醇。
誤區3：為了滋補身體大量吃雞蛋
雞蛋營養價值豐富，適當使用能夠滋補身體，但是過猶不及，生活中有很多孕婦為了滋補，一天能吃數10個雞蛋，而一些家長為了讓孩子長身體，一天三頓頓頓雞蛋，這種做法不可取，雞蛋吃得太多不利於腸胃消化，從而造成浪費，其次食用過多還會增加肝腎負擔，最後雞蛋的熱量較高，一次性食用太多容易造成肥胖。