洋葱是生活中常見的食材，價格實惠，營養價值又很高，被民間譽為菜中皇后。洋葱又名圓葱，是人們餐桌上常見的蔬菜，富含蛋白質、糖、粗纖維、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有降壓降脂、助消化、殺菌、防癌抗癌、延緩衰老的作用。洋葱能刺激胃腸蠕動及消化腺的分泌，增進食慾，促進消化。洋葱內有一種抗糖尿病的化合物，具有刺激胰島素合成及釋放的作用，對糖尿病患者的病情有控制作用。洋葱能對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，能有效的降低血壓和預防血栓的形成，從而防治心腦血管疾病的發生。
讓我們具體來了解一下吃洋葱的好處吧！
1、保護心血管健康
在所有蔬菜中，只有洋葱中含有前列腺素A，此類物質能擴張全身血管，降低血液粘稠度，防止血栓生成。另外洋葱中也含有大量槲皮素，其生物利用率極高，能防止低密度脂蛋白的氧化，保護血管，對抗動脈粥樣硬化。
2、可殺菌和抗感冒
洋葱中含有大蒜素，具有一定的殺菌能力，能對抗流感病毒，預防感冒。大蒜素能經過泌尿道、呼吸道和汗腺排出體外，排出時能刺激以上部位的細胞管道壁分泌，能達到利尿和祛痰效果，而且能抑菌。
3、刺激食慾
在洋葱中含有葱蒜辣素，此特殊的氣味能刺激胃酸分泌，提高人們食慾。經過研究發現經常吃洋葱能提高胃腸道張力，加快胃腸道蠕動，具有開胃效果。緩解萎縮性胃炎、消化不良和缺乏胃動力所引起的食慾不振。
4、預防癌症
洋葱中含有大量槲皮素和研元素，前者能抑制癌細胞活性，避免癌細胞生成。後者屬於抗氧化劑，能刺激免疫反應，抑制癌細胞分裂和生長，同時也能降低患上癌症風險。
5、能降低血糖
洋葱中含有一種特殊物質-黃尿丁酸，能使得細胞更好利用糖分，幫助降低血糖。含有少量的棉籽糖，這屬於功能性低聚糖，能增值人體雙歧桿菌，達到潤腸通便和降血脂效果。另外洋葱中也含有二烯丙基硫化物，能預防血管硬化和降低血脂。
6、保護皮膚
洋葱中含有尼克酸和維生素C，能促進細胞間質生成，利於受損細胞得到修復，讓皮膚變得更加光潔有彈性，具有美容養顏效果。洋葱中也含有維生素E和硫質，能阻止脂褐質色素生成，預防老年斑。
那麼，洋葱真的能降血壓嗎？
洋葱中含有前列腺素A，這屬於天然的血液稀釋劑，能擴張全身血管。從原理上來説確實能降低血壓，減少外周血管阻力，增加冠狀動脈血流量能預防血栓生成。這是前列腺素A作用的結果，但洋葱中含有的前列腺A含量很少，僅僅靠吃洋葱來降低血壓是不可能的，吃洋葱只是能輔助降低血壓。對於高血壓患者來説，必須嚴格按照醫生囑咐，使用降壓藥物同時調整好生活方式，採取低鹽、低鈉飲食，避免吸煙喝酒，少吃高糖分食物。
温馨提示
經常吃洋葱能給身體帶來一定的養生保健效果，但患有皮膚病、眼睛類疾病以及腸胃疾病的人，儘量少吃或不吃洋葱，以免加重病情。還有肚子脹氣的人要少吃，以免加重腹脹。此外脾胃虛弱以及胃黏膜受損的人羣也要少吃生洋葱，因為含有的硫化合物會刺激胃黏膜。
1)眾所周知，洋葱也老，氣味越重，所以如果不想切洋葱時流眼淚，新鮮的洋葱最好;
2)刀要磨得快。洋葱剝皮後會釋放刺激的氣味，時間越長，氣味也越重。所以越快的刀越好切，也就縮短的洋葱釋放氣味的時間;
3)適當的手法，特別是洋葱切小丁的時候，合適的切法可以也能縮短切洋葱時間;
4)另外，按住洋葱的手上抹些鹽，或者洋葱在冷水裏泡泡都可以減緩氣味的釋放
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