平時做飯最少不了的就是食用油，可以説它是美味的重要保證。很多人常把“油多不壞菜”掛在嘴邊，覺得油放少了，菜就不香了，殊不知油多菜不會壞，卻會把身體吃壞。
吃油過多危害大根據《中國居民膳食指南》的推薦，每人每天應攝入25-30克油脂，但據國家衞生健康委員會發布的一項調查顯示，我國居民家庭人均每日食用油的攝入量為42.1克，遠遠超過推薦量。
01造成肥胖
吃油過多，最直接的影響就是導致人易發胖。油的熱量很高，1克油經過烹飪後就能產生9千卡的熱量，長期攝入熱量超標，就容易引起肥胖，各種“富貴病”也隨之而來。
02誘發三高
油脂攝入過多，更容易誘發高血脂、高血糖等疾病，高血脂中的高甘油三酯血癥和吃的油結構完全一樣，和吃進去的油有直接關係。而血糖高看似和油沒有關係，但近些年越來越多的糖尿病發生，和吃油過多引起的肥胖，導致胰島素應用不敏感有關。
03傷害血管
食用過量的油脂會使血液中的脂肪和膽固醇含量飆升，超過了人體的代謝範圍，過量的脂肪和膽固醇堆積在體內，沉積在血管上，引起動脈硬化，嚴重的還會造成血栓，從而引起一系列的心血管疾病。
04影響消化
油膩食物容易導致胃酸、胃蛋白酶分泌過多，影響消化，給腸胃增加負擔。3個妙招，健康控油雖然説吃油太多不利於健康，但也要避免走入另一個極端，就是不吃油。油不僅能為人體提供熱量，也是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，長期不吃油也會營養不良。
所以我們既要吃油，又要控制好食用量。北京疾病預防控制中心主任技師沙怡梅老師介紹了3個實用的控油妙招：
控油壺：很多朋友對油的克數沒有概念，可以用帶刻度的油壺來裝油，每天做菜放了多少油就一目瞭然了。
巧烹飪：少吃油並不意味着只能生吃，我們可以多用蒸、煮、燜、水汆等方式來烹飪，同樣很美味。
改變吃飯習慣：菜湯泡飯要少吃，因為菜湯中的油分往往比較多。
吃油有講究，哪種油最好？
我們吃油應該有個標準，既要吃得少，又要吃得好。常吃的這些油，哪種最好呢？
食物油中脂肪酸主要可以分為三類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，我們在選擇食用油時需要滿足各種脂肪酸足夠均衡。
所以平時最好不要長時間只吃單一的一種油，可以多買幾種小瓶裝的換着吃，或者購買配好的調和油，當然也可以自己按照一定比例來調。
給您推薦一款北京友誼醫院營養科調製的料油，不僅保證了各種脂肪酸的均衡攝入，而且香味十足，在家自己做一些，簡單又好吃。
做法：
1.以一升料油為例，準備500毫升花生油、250毫升橄欖油和250毫升亞麻籽油，倒入油鍋中文火加熱。
2.油升温後，放入適量的葱、姜、蒜、小茴香、八角、桂皮、花椒等香料。
3.熬製20-30分鐘後，把香料濾出，做好的料油倒入油壺裏保存即可。
功效：三種食用油混合搭配，花生油主要含飽和脂肪酸，橄欖油含單不飽和脂肪酸，亞麻籽油富含多不飽和脂肪酸，可以保證脂肪酸的結構平衡，比單一吃一種油更加健康。放入的抗慢性無菌炎症的天然香料，既能給油增香，又有抗炎的作用，無論是炒菜還是拌菜都很實用。
（養身廚房）